慈禧太后的一个养生方，竟然藏在你家锅里

来源：《蒲辅周医疗经验》、《种福堂公选良方》、《绍奇谈医》及网络

编辑整理：医侦探

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慈禧太后喜欢吃它

慈禧太后晚年由于过食荤腻，肠胃欠佳，常有“饮食半膳不香”“精神软倦”“大便待溏”“腹中作泻”等症，听说锅巴具有消食健胃的作用，“老佛爷”几乎无一日不食。

她最喜欢的是粳米锅巴，有时干吃锅巴片，有时用锅巴配料做成菜，有时研末调服。御医还曾经拟过“粳米饭锅巴焙焦，研细末服用”的处方。

中医学认为，黄色食物五行属土，对应人体脾胃。《本草纲目拾遗》中记载锅巴能“补气，运脾，消食，止泄泻”。

老幼皆宜的黄金膏

1976年人民卫生出版社出版的《蒲辅周医疗经验》中记载的黄金膏（又名锅焦丸），即以焦锅巴为主药，能健睥除湿，强胃助消化。方如下：

焦锅粑三斤(慢火烘成焦黄色，不必过焦，越厚越好)，炒神曲四两，砂仁二两，山楂(炒黄)四两，莲子(去心)四两，鸡内金(炒香)二两，脾弱加红人参一两，炒白术二两、苡仁四两，共为极细末，加糯米粉(炒黄)一斤、白糖一斤，和匀作成糕饼，每日用一，二两，分两次食服。

此方药味和平，无论男女，老幼，中虚脾弱，肌肉消瘦，久患下利，或大便不成形，俱可久服。

老人专用的玉露霜

清代《种福堂公选良方》也有一张方子叫“玉露霜”，用陈米锅焦500g，炒白术60g，陈皮45g，莲肉、苡米各120g，糯米、绿豆各500g，均炒熟，研粉，每服60g，1日2～3次，滚开水调服，主治老人脾虚气弱，食少便溏。

锅巴的有趣故事  

在《绍奇谈医》中记载了这样一个故事：解放前，吾乡有一位姓高的，在成都做生意蚀了本，搭“黄鱼”车到了绵阳，两手空空，颇以没有回家的路费发愁，忽然听说当地许多小孩子患腹泻，延医吃药，全然不效。他灵机一动，想起蒲辅周先生告诉他的一个单方来，便在饭铺里讨些焦锅巴，晒干，研细，包成10g一包的小包，沿街叫买，居然吃一个，好一个。他由此而赚到路费，风风光光地回了梓潼。

小孩最宜用锅巴

锅巴也能够治疗小孩子的消化不良，还可免去用药之苦。

那么怎样食用锅巴来治疗孩子消化不良呢？最好的办法就是时常做点锅巴粥给他喝。取粳米50克，锅巴50克（粳米、小米皆可），山楂、白糖各适量。将粳米淘净后与山楂片加水煮粥，待粥七八分熟时，加入掰碎的锅巴一起煮熟，调入白糖即成。这会使锅巴不再那么硬，但依旧保持着药性的甘苦之味。

如果孩子已经好几岁了，咀嚼能力没有问题的话，也可以把锅巴当小零食给他吃。对于年龄偏小，咀嚼能力不是很好的孩子，还可以把锅巴研成细末，每天取1勺，约10克，用开水调匀送服，每天3次。总之，给孩子吃点锅巴，健脾胃，止腹泻，对脾胃虚弱、消化不良、经常腹泻的孩子很有帮助。

做锅巴要注意

焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，经常在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质，这就是锅巴，以焦厚者为佳。如果不严重可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。而且当锅巴烧糊了的时候会产生了一种致癌物质-苯并（α）芘，它是世界公认的致癌性最强的毒物之一，这时的锅巴是不能吃的，长期吃的话就有可能导致癌症。