这道菜吓到我了，鱼肉里竟然打入这么多鸡蛋

当我看到这道菜的做法吓到我了，鱼肉里竟然打入这么多鸡蛋。

选用了大草鱼来做鱼糕。

将草鱼鱼肉局部剔下来，去除带鱼刺的局部。鱼头和剩下的局部可以用来做其他的菜。鱼肉泡在水中一个小时，去除血水清洗清洁。

用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉，然后放入大点的容器中，鸡蛋馅打散，将鸡蛋的卵白与蛋黄分开，我们加点蛋清，盐，白胡椒粉，姜末，葱白（也可以用葱姜水），玉米淀粉，末了再参加适量水。

然后将所有质料拌匀并继续搅拌成糊糊状，若是不能成糊糊的话，再次添加适量玉米淀粉，顺一个方向搅匀继续搅拌。

在蒸锅里铺上湿的纱布，然后将鱼肉糊糊铺在上面，概略4-5里面厚度，大火上汽蒸30分钟后，擦净上面的水汽，将打好的蛋黄刷在鱼糕概况，合上盖子继续蒸5分钟就可以出锅了。

待稍稍冷却后，在砧板上将鱼糕切成适宜的大小，吃的时候就切成片。

可以蒸熟后淋上味汁，也可以和青菜一起来煮汤，还可以用来炖菜下暖锅。爱好吃鱼的朋友们可以尝试一下 ！