美食摸索记：自制豆腐脑做法推荐

豆腐脑是我们最爱的早餐之一，虽然之前有咸党和甜党的战争，但是这并不影响我们队豆腐脑的喜爱，加上豆腐脑的兼容性，当中加肉啊，加辣椒什么的，都是不错的选择，很多人觉得外面的豆腐脑不太安全，那就自己在家做一碗美味的豆花吧。

烹饪难度：容易	烹饪时间：数小时
主料
黄豆200克	鹰嘴豆100克
调料
水1升	内脂5克

做法步骤

1

先提前一晩把黄豆和鹰嘴豆泡发备用

2

用料理机打成浓浓的豆浆

3

将豆渣用网筛过滤

4

豆浆煮沸，撇去浮沫，注意豆浆有假沸现象，未煮熟的豆浆吃了对人体不利，一定要保持沸腾两分钟

5

豆浆煮沸后放凉至80-90度左右

6

将5克内脂化在少许凉开水中，冲入80-90度的豆浆中，略搅拌即可

7

加上盖子，静置15分钟左右即成豆腐脑

8

准备好咸、甜两种配料就可以品尝不同风味的豆腐脑了

9

咸豆腐脑我用了榨菜末、虾皮、烤香并压碎的维吉达尼核桃、小葱花

烹饪小窍门

煮沸之后过滤的时候要过滤干净点。