豆腐脑是我们最爱的早餐之一,虽然之前有咸党和甜党的战争,但是这并不影响我们队豆腐脑的喜爱,加上豆腐脑的兼容性,当中加肉啊,加辣椒什么的,都是不错的选择,很多人觉得外面的豆腐脑不太安全,那就自己在家做一碗美味的豆花吧。
烹饪难度:容易 | 烹饪时间:数小时 |
---|---|
主料 | |
黄豆200克 | 鹰嘴豆100克 |
调料 | |
水1升 | 内脂5克 |
做法步骤
1
先提前一晩把黄豆和鹰嘴豆泡发备用
2
用料理机打成浓浓的豆浆
3
将豆渣用网筛过滤
4
豆浆煮沸,撇去浮沫,注意豆浆有假沸现象,未煮熟的豆浆吃了对人体不利,一定要保持沸腾两分钟
5
豆浆煮沸后放凉至80-90度左右
6
将5克内脂化在少许凉开水中,冲入80-90度的豆浆中,略搅拌即可
7
加上盖子,静置15分钟左右即成豆腐脑
8
准备好咸、甜两种配料就可以品尝不同风味的豆腐脑了
9
咸豆腐脑我用了榨菜末、虾皮、烤香并压碎的维吉达尼核桃、小葱花
烹饪小窍门
煮沸之后过滤的时候要过滤干净点。
联系客服