鱼香肉丝的做法

用料

主料

猪里脊肉350克

冬笋1根

胡萝卜1小根

黑木耳4朵

辅料

食盐1茶匙

酱油3茶匙

醋4茶匙

砂糖4茶匙

淀粉1茶匙

水5茶匙

料酒适量

蒜大半个

姜1块

葱2根

植物油适量

郫县豆瓣酱2匙

步骤 1

猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

步骤 2

肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

步骤 3

胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

步骤 4

调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

步骤 5

热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

步骤 6

转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 7

倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

步骤 8

倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅

鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可

加分技巧

腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味

作品

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