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中我们可能会因身体不适或虚弱而需要治疗或调养的时候，当你选择中药饮片治疗时，就有可能会遇到煎中药的问题。煎中药就是简单用水煮中药取药汁吗？回答当然为不是的。
煎中药，是指将中药放入砂锅里的一种煮食方式，可加入凉的饮用水，浸泡30-60分钟，再加水没过药物，将砂锅放在炉火上用中火煎煮。煎中药其实有很多讲究，煎中药的容器、用水量、时间、火候、次数等都会对药效的发挥有一定的影响。煎中药是一门工艺，切不可随意煎煮，浪费药材。下面将煎中药的正确工艺流程介绍给大家。
煎药前准备
在煎药前，需要准备好相关工具。例如要煎的中药、砂锅、干净的水和纱布、盛药容器等。
浸泡
将中药置于砂锅中，加水至超过中药饮片约3厘米，浸泡30-60分钟。中药饮片在煎煮前浸泡可以利于有效成分的煎出，增强疗效，所以不可随意省略该步骤。
煎煮
煎煮应该选择正确的火候。一般煎煮普通药，宜先武火后文火，即未沸前用大火煮沸，沸腾后用小火慢煎。煎煮质地轻疏或含芳香挥发性成分较多的药材，宜用武火急煎，即用大火煎煮较短时间，以防止挥发性成分的损失；煎煮质地坚硬的矿物、贝壳、植物根茎类药物，宜用文火慢煎，即用小火慢煎较长时间，以便煎透。
煎煮的时间是否恰当，直接关系到中药的疗效，应正确掌握。一般药物，头煎15-20分钟（煮沸后计时，下同），二煎10-15分钟。对于质地较轻、含挥发性成分较多的药物，头煎10-15分钟，二煎5-10分钟；质地坚实或补虚类药物，头煎40-50分钟，二煎、三煎30-40分钟。
一剂药煎煮的次数以3次为宜，至少2次。这样既可以充分发挥药效，又不浪费药材。
过滤
煎煮完成的中药应迅速趁热过滤至盛药容器中，以防止药液被饮片重新吸附或产生凝集使药液滤出量减少，造成有效成分的损失。剩余的药渣待稍凉后用纱布包裹，挤压药液合并至盛药容器中，既可服用。
煎药时的注意事项
1.煎药时最好用砂锅，不可用铁锅、铝锅等金属容器，否则会影响药效，严重的甚至会产生有害物质，从而对人体造成伤害。
2.不可在浸泡前用水清洗中药饮片，会导致辅料和部分成分的损失，不利于疾病的治疗。
3.除特殊的质轻松散、体积较大的药物外，如丝瓜、通草、茵陈等，其余药材在煎煮时要加盖以防止有效成分的挥发损失。
4.裸露放置的隔夜汤药不可服用，熬煳的汤药不可服用。
煎中药方法的正确与否对中药疗效的发挥有着重要的影响，切不可随意煎煮。只有用恰当的煎中药方法才能在不浪费药材的同时煎出更多的有效成分，发挥最大的疗效。
文：金剑 赵冉 上海第九人民医院药剂科
原文刊于《科学生活》
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