被骗了好多年！原来无糖、零卡路里、不含胆固醇、不添加防腐剂都是假的。

本文专家：张馨宁，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

自从食品添加剂的危害普及以来，人们越来越觉得吃东西没有安全感，许多看似健康的选择通常也会添加某些化学物质。

因此，消费者对于纯天然无添加产品的关注度越来越高，许多食品企业也瞅准了这个时机，纷纷推出各自的“0添加”产品。

标上“0添加”的饮料/食物，价格翻一番，但“0添加”真的是“纯天然、更健康”么？

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 无蔗糖就是不含糖？误解！

很多年轻人担心发胖，买零食时会很在意零食包装上的“无蔗糖”的字样。

按照国家标准，无糖食品是指食物含糖量0.5/100g(固体)或100ml（液体）的食品。这里所说的糖，仅指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等简单糖类，并不包含像淀粉这样大分子的糖。其实，为了获得较好的口感，企业在食品中都会添加甜味剂来替代蔗糖。甜味剂属于食品添加剂，应在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。

从配料表来看，确实没有蔗糖、果糖、麦芽糖等成分，但有的“无糖食品”配料表中排在第一位的就是精制小麦粉。精制小麦粉中淀粉含量很高，吃了后淀粉会转化为葡萄糖。所以无糖食品吃了并不是不会对血糖造成影响。