山楂果酱
@杜鹃花美食
山楂
1500克
冰糖
300克
麦芽糖
100克
柠檬
半个
清水
80克
干桂花
12克
做法步骤
1. 山楂放淡盐水里浸泡10分钟然后捞出晾干水分。山楂中间划一圈。
2. 然后轻轻一转，山楂就很容易分开了！山楂去头去蒂、去核，果肉备用！
3. 全部处理完的山楂果肉放入干净的锅里，加入80克清水。
4. 加入300克冰糖和半个柠檬汁！柠檬切开后挤出汁加入山楂里！
5. 在家入100克麦芽糖！如果没有麦芽糖和柠檬，也可以不添加！
6. 烧开后小火再煮10-13分钟左右，中间需经常翻搅以免锅底变糊！
7. 关火以后加入12克干桂花搅拌一下后盖上盖子焖10分钟左右。
8. 放到不烫手的时候将果酱用料理机打成十分细腻的果泥！
9. 然后装入密封罐里冷藏保存！冰箱冷藏可保存一个月！
蓝莓果酱
@冰清一色
蓝莓
1000克
砂糖
200克
麦芽糖
150克
柠檬
1个
香草白兰地
适量
做法步骤
1. 蓝莓洗净，浸于盐水中10分钟。捞出控干
2. 将蓝莓放入锅中，加上砂糖、麦芽糖、柠檬汁，大火煮沸10～20分钟，并不断搅拌，直至其软化。
3. 用工具将软化的蓝莓倒成酱状。继续用文火煮制，并边煮边搅拌，不至果酱变黑糊锅。小火我熬了大约40分钟。
4. 把装果酱的瓶子用开水煮一下，洗净控干备用。
5. 果酱50°左右即可装瓶。凉后密封，放冰箱保存，随吃随用，能放很长时间。
帮助
果酱出锅后要冷藏半天至一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱。 密封冰箱保存，开盖后尽快食用哦。 除了传统的草莓、蓝莓苹果等，你还可以按自己的需要，添加各种能添加的食品，比如橙皮、茶叶、花朵和香料，来平衡果酱的口感和香气。其实手工果酱不仅保存营养，货真，还卫生和安全，拥有不含色素及人工添加剂的优点，使让你吃得更健康。
金桔果酱
@黄豆豆的一家
金桔
800克
冰糖
200克
柠檬汁
适量
清水
180克
盐
3g
做法步骤
1. 金桔用清水洗净后，放盐水中浸泡半小时左右
2. 浸泡过后的金桔再次用清水冲洗干净，然后去内核
3. 将金桔、冰糖、清水放入破壁机杯中
4. 破壁机接通电源，选择果蔬功能，按启动键
5. 2分钟左右金桔汁搅打完成
6. 金桔汁倒入不粘锅中，加入盐小火慢慢翻炒
7. 待金桔炒至浓稠水份快干时，倒入柠檬汁继续翻炒1~2分钟出锅
8. 炒好的金桔酱装入用开水煮过并沥干水份的玻璃瓶中放入冰箱中冷藏
帮助
1、金桔打汁时，水的量不宜过多
2、没有冰糖可以用白糖替代，用量根据自己的口味调整
3、炒金桔酱时必须用不粘锅，一直保持小火，不停翻炒
草莓果酱
@空心菜菜子
草莓
500克
糖
250克
澄粉
2茶勺
柠檬汁
适量
盐
少许
做法步骤
1. 草莓洗净，控干水分，切块待用。
2. 先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋
3. 让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏。
4. 草莓在腌制的过程中会出很多水。
5. 微波高火加热10分钟。
6. 取出后滗去部分水。
7. 把剩下的糖粉都放进去。
8. 放入2茶勺澄粉。
9. 将糖粉和澄粉快速搅开。
10. 再放入微波炉高火加热5～8分钟。
11. 取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏。
帮助
◎糖可以是冰糖，当然没有的话白糖也行，做果酱的糖一般是水果的50%比较适中，过少成品不粘稠，且保存时间有限，过多就会太甜，不过实际也没有什么严格的规定，个人习惯就好。
◎醋和盐不放都可以，不过放了，会让成品口感更好。
◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，超市里一般有售。
菠萝果酱
@西米Fiona
菠萝肉
500克
冰糖
200克
柠檬汁
半汤匙
做法步骤
1. 菠萝去皮切块，可用淡盐水稍稍浸泡一下。
2. 用料理机把菠萝块搅打一下。一半搅成泥，一半搅成稍微带颗粒的样子。
3. 把打好的菠萝跟冰糖一起放进不粘锅里。大火煮开，转中火熬煮。至冰糖化开。
4. 煮到菠萝冒泡，出现很多白色浮沫，把浮沫轻轻撇掉。这样做出来的菠萝酱口质量上会比较好。
5. 转小火继续熬煮。加入适量柠檬汁或是白醋。熬到最后阶段时，萨子要不停的搅动。避免糊锅。
6. 直到熬到菠萝变透明，变粘稠。这个时候果酱就做好了。整个熬煮的过程大约30分钟左右就能完成。
7.趁热分装进提前消过毒的罐子里。盖上盖子倒扣。
8.分装成一小瓶一小瓶的。晾凉后放进冰箱冷藏。
玫瑰苹果果酱
@哈尼22
红苹果
5个
干玫瑰
适量
冰糖
100g
白糖
100克
青柠檬
2个
做法步骤
1. 提前一天把装果酱的瓶子用沸水泡上5分钟，然后晒干备用。
2. 青柠取出汁，苹果切块。
3. 在料理机里打成果泥。
4. 倒入盆里，再倒入青柠汁和冰糖，白糖，放入冰箱12h以上
5. 一半的玫瑰剥开，一半的用150ml的热水泡开。
6. 拿出来倒入不锈钢的锅中，以中小火加热，不时的搅拌。
7. 煮沸后将表面的一层涩汁去除。
8. 继续煮一会儿倒入玫瑰水。
9. 再次煮到变浓稠是倒入玫瑰花瓣，拌匀后，既关火。
10. 将果酱装进瓶中，盖紧，倒扣30分钟后，清洗下瓶身，置于室温3到7天，再放入冰箱中冷藏。
樱桃果酱
@臻妈美食厨房
樱桃
400克
白砂糖
30克
冰糖
90克
柠檬
1/3个
水
2汤匙
做法步骤
1. 樱桃清洗干净后用小刀从中间划一刀，用手指抠出果核；
2. 果肉加上白砂糖拌匀腌制1小时备用；
3. 将糖渍好的樱桃放入耐酸的锅具中；
4. 倒入适量水及冰糖；
5. 大火烧开转小火慢煮；
6.为防止扑锅，可将锅盖留条缝，小火一直熬至果酱略收干；
7. 挤入1/3个柠檬汁，继续熬至粘稠即可（期间注意不断搅拌，防止粘锅）。
将熬好的果酱放入盖上盖子存到冰箱里，尽量在7天内食用。
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