事实说明一个道理，再多的互联网思维也要回归产品本质：口味、价格、位置，产品才是王道。
郑重/文
刚刚网络搜了下黄太吉，看到的一串刺目的标题传递一条新闻：互联网餐饮鼻祖黄太吉最终难逃关店命运！
对于很多年轻人来说，这一消息显然让他们感到震惊。此前，赫畅和他的黄太吉煎饼，一度是创业者心目中的标杆。
一个煎饼，迅速做到2亿元的融资、12亿元的估值，这在大部分创业者来说是天方夜谭的事情，赫畅做到了。
另外，作为1981年出生且在百度、去哪儿、谷歌浸泡过的互联网人，赫畅以及他的黄太吉，也被看作是互联网思维改造传统餐饮的“鼻祖”。
赫畅从他创业的2012年7月开始，娴熟的将各种营销技法与社交媒体有效结合，推出的“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人大会”、“石头剪刀布”、“美女老板娘”等等一系列活动，把黄太吉煎饼果子演绎成了一幕幕戏剧，红遍京城。
这应该是有过互联网经历的赫畅的专长，他不断地传递出一个信息：黄太吉是高逼格煎饼，你不转几趟地铁来吃黄太吉，那你就OUT了。
这就是互联网思维：借助廉价的传媒，让公众看到一个 “买煎饼像春运买火车票似的”效果。无疑，在当时，黄太吉是成功的。
我准备投资山东驴帮餐饮之前，一度也是将黄太吉的成功奉若圣经。不过，当2015年初我专程到北京的黄太吉煎饼店考察，看到的却是门可罗雀，大失所望。
问及当时的情况，说是黄太吉正在转型升级，从黄太吉1.0升级到黄太吉2.0的多品牌，再到黄太吉3.0的品牌店+工厂店外卖。
赫畅以其互联网思维”炮制的新概念，还真为他引来了又一轮融资。
不过，2015年初我在写的一篇关于黄太吉的文章中写道，不过，郑重还是想提醒赫畅的是，对餐饮业来说，好吃才是硬道理，当你用高超的营销手段把消费者胃口吊起来的时候，消费者体验时入口的却是不值，不仅仅失去了回头客，更把品牌彻底的摧毁掉了。
之所以当时写下这句话，是因为赫畅有一句话让我记忆犹新。他说，“好不好吃不重要，重要的是做人们没做过的事情”，也就是说好吃并非快餐成功的唯一标准。如果用他的话来解释黄太吉的今天，不是因为难吃，而是其他原因……
赫畅显然是不认可“失败”的。凭着互联网煎饼创造的眼球效应，得到资本支持的他最近又接连推出一系列新品牌，开始向火锅、炖菜、冒菜、饺子、外卖、烤鸭等领域全面出击，构建起一个多品牌的餐饮王国。
“煎饼果子只是制造中的一部分，黄太吉才是我们的产品。”赫畅是这么说的。
在赫畅心里，黄太吉这个品牌才是最重要的。煎饼可以卖不好，但火锅、饺子、烤鸭等等，我啥都能卖的火起来。
现在看来，赫畅又失败了，尽管他仍然不承认。
事实说明一个道理，再多的互联网思维也要回归产品本质：口味、价格、位置，产品才是王道。
我去年年底开始从财经记者转型，创办山东驴帮，专做驴肉餐饮，也是经历了这样的一个过程。
去年12月16日开业庆典，吸引了众多媒体界朋友的关注，一时间全国各地涌上来上千名合作者，公司开业第三天完成了A轮融资。
不过，名声在外的同时，两家驴肉包快餐店的生意却在火了几天后陷入沉寂。原因在哪里呢？问题就在于包子以及驴肉制品的味道一直不稳定，基本没有回头客。现在想起来，庆幸自己当时没答应涌上门来要加盟的朋友加盟，不然可就惨了。
痛定思痛，我抓紧聘请了包括鲁菜大师、非物质文化遗产荷香灌汤包传承人储大齐先生在内的5位中国烹饪大师，出任公司研发顾问。
专业的人做专业的事，这是硬道理。经过几位大师的精心研发，驴帮餐饮的包子、驴肉制品真正成了消费者喜欢吃的好产品，回头客达到了80%以上。
很明显的例子，公司主推的“驴帮荷香驴肉包”、“驴帮酱香驴肉包”两款包子，7月初荣膺“山东名小吃”，9月4日更是在第17届美食节上大放异彩，在20多个参评的包子品牌中脱颖而出，囊获本届美食节包子类产品中全部“中国名小吃”。
黄太吉的案例，给餐饮人提了个醒，花里胡哨的营销可能会拉动一时的人气，但如果产品、服务无法与营销相匹配，消费者首尝之后感觉不过如此，那么短暂的繁荣自然无法持久。
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