富含钙的营养食谱

钙是建造骨骼和牙齿的重要成分，青春期骨骼发育迅速，需要补充大量的钙。如果缺钙会使生长变慢，还会影响到成年期的骨质密度和骨骼健康。因此，中、小学生应注意多吃含钙丰富的食物如奶类、大豆类食品及虾皮、骨头等。含钙丰富的营养食谱示例于下，以供参考。

鲜蘑炒扁豆

配料鲜口蘑100克，鲜嫩扁豆200克，植物油15克，酱油15克，精盐3克。

制法将扁豆择掉两头的尖，撕去筋，用清水洗净；鲜口蘑，去根蒂，洗净，切成小丁。炒锅上火，放入植物油烧热，下扁豆煸炒透，再下口蘑丁，加入酱油、精盐、水、味精调好味，用旺火快炒，熟后出锅装盆，即可食用。

功能和胃健脾，除湿清暑。本膳所用扁豆，100克中含8毫克钙，蛋白质27克，配以蘑菇，有丰富氨基酸，故营养丰富，色艳味美。

木耳炒黄瓜

配料泡发黑木耳180克，虾仁20克，黄瓜80克，黄花菜50克，葱段、姜丝、味精、精盐、植物油、香油、清汤各适量。

制法将泡发的黑木耳，去蒂，洗净，沥干水分；虾仁，用冷水泡软，洗净；黄瓜，洗净后切成薄片。炒锅用旺火烧热，加入植物油至6成热，下黑木耳、黄花菜、虾仁煸炒，加入精盐、清汤，烧开后加入黄瓜片、葱段、姜丝、味精，再沸后淋上香油，出锅倒入汤盆，即成。

功能补肾温阳，舒肝利湿。本膳营养丰富，肝肾并补，理气渗湿，且色彩鲜艳，能促进食欲。

松子核桃瘦肉汤

配料瘦肉250克，松子仁、核桃仁、花生米各30克，调味品适量。

制法瘦肉，洗净，切块；松子仁、核桃仁、花生米，分别洗净。全部用料放入锅内，加水适量，大火煮沸后，改文火煲1~2小时，调味后，食用。

功能补肾坚骨，安神宁心。本膳用猪肉、核桃仁，含大量钙、铁等成分；松子仁，宁心神、润脾阴；花生米，含水量亚油酸、亚麻酸，能益智健脑。

小米绿豆粥

配料小米150克，绿豆50克。

制法将小米、绿豆，分别去杂，用冷水淘洗干净。锅置火上，加水适量，先放入绿豆，烧沸煮熟，再放入小米，用中火煮至豆酥米烂成黏粥，出锅，即成，分次频饮。

功能和胃利水，清暑解毒。本膳用小米，含脂肪、蛋白质、维生素B族，能和胃安神；绿豆，含水量蛋白质、钙、磷、锌等多种元素，能清暑解毒。

海米紫菜蛋汤

配料紫菜15克，海米10克，香菜15克，鸡蛋1个，植物油、精盐、葱各适量。

制法将海米用开水泡软；鸡蛋液，磕入碗内搅匀；香菜，择洗干净，切成小段；葱，切花；紫菜，撕碎，放入汤碗内。炒锅上火，放入植物油，烧热，下入葱花炝锅，加入适量清水，放入海米，用小火煮片刻，放入精盐，淋入鸡蛋液，放入香菜段，倒入盛有紫菜的汤碗内，即成。

功能补肾坚骨，轻身健体。本膳所用海米，含蛋白质、钙、磷、碘等人体必需微量元素；紫菜，含钙、磷、钾、氨基酸和多种维生素等。