益气安神的家常菜谱大全
编辑:ys137 发表时间:2014-04-03 13:02 点击数: 118 次
养生导读:孩子高考是所有家长关心的事,特别是考试前的那种紧张气氛总是让孩子们心神不宁,如果家有即将高考或中考的学生,如何才能合理搭配膳食,既满足考生的营养需求,又让他们开胃安神?今天为大家提供一桌养生菜式,分析学生赶考期间的饮食注意事项,愿考生、家长都吃得科学而安心!
一、蒜苔炒鱼饼:爽口不腻有嚼头。
材料:鲮鱼肉4两,蒜苔5两,新鲜马蹄2颗,蒜蓉少许。
步骤:
1、鲜马蹄去皮,剁碎,拌入市场里买回的鲮鱼肉中,一起压成薄薄的扁扁的饼状。
2、锅中放少许油,慢火将鱼饼的表面煎脆,里面煎熟。然后切成细条备用。
2、蒜苔洗净,掐头去尾,切成小段。滚水中飞水备用。
3、炒锅中放少许油,烧热后爆香蒜蓉,放蒜苔下锅翻炒,加盐与少许糖。记得要盖上锅盖焖一会儿,以去掉蒜苔的青涩味。
4、待蒜苔已熟透,掀开锅盖,倒入切成细条的鱼饼,翻炒几下,装盘即成。鱼饼要记得最后放,放早了容易焖烂,失去了原本香脆的口感。
蒜苔炒鱼饼
二、上汤南瓜苗:清肺平肝,清甜惹味。
五月正是南瓜苗最靓的时候。南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特,而且营养丰富,富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。中医认为南瓜苗清肺、平肝、和胃,当季吃是不错的选择。欣姐觉得南瓜苗最好味的做法是用上汤煮,用鸡汤煮最惹味。到了六月,南瓜花也上市了,撕开来用一样的方法烹煮,或者像北方一样用南瓜花摊煎饼,都非常清甜。
材料:南瓜苗1斤、罐装鸡汤1罐、红椒丝适量、姜丝少许、皮蛋1个、盐适量步骤:。
1、南瓜苗除去老梗,抽去茎上的丝瓤,南瓜苗上的叶子可以选择不吃,也可以留少许嫩芽。欣姐只留最嫩的茎部,其他部分都不要。摘好后的瓜苗茎洗干净,切段备用。烧滚水,将南瓜苗飞水。
2、另起锅,将罐装鸡汤打开倒入,烧开。在烧开的鸡汤中加姜丝和少许盐调味。欣姐表示,如果有功夫做高汤更好,若没时间的话,选择罐装鸡汤来当高汤用也可以。
3、倒入飞过水的南瓜苗煮滚入味。最后将皮蛋切成小瓣,放入略煮,加红椒丝点缀菜色,起锅装盘即可。
三、凉拌藕片:养胃滋阴,益血止泻。
夏天闷热,欣姐做饭喜欢搭配一些爽口的凉拌小菜来开胃。黄瓜、莲藕都是这个季节经常选择的食材。莲藕含铁量高,含糖量不高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人十分有益。中医认为,生的莲藕能消瘀清热、除烦解渴、化痰。煮熟以后,莲藕之性由凉变温,失去了消瘀清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
材料:莲藕1节,蒜蓉适量,白醋、盐、白糖、花椒油或者麻油少许。
步骤:
1、莲藕洗净、去皮,切成薄片,在滚水中焯熟,在凉开水中浸泡,回凉。
2、藕片装盘后加蒜蓉、白醋、盐和白糖适量,拌匀。
3、最后淋少许花椒油或者麻油提味,拌匀即可。
凉拌藕片
四、安神汤:益气养神,健脾养胃。
材料:土猪小腿上的瘦肉(2两),百合、麦冬、西洋参、石斛、淮山、瑶柱、枸杞各取三五颗或者三五片。以上为一个人的分量。
步骤:
1、瘦肉切小块,滚水中飞水。其他食材洗净备用。
2、将所有食材一同放入电炖盅,加一碗半水,盖上盖慢炖一个半小时即可。
五、茭白炒叉烧:清热除湿,美味可口。
材料:茭白6两,叉烧2两,蒜蓉、白胡椒粒少许。
步骤:
1、茭白去皮洗净切片备用,买回来的叉烧切片备用,白胡椒粒磨碎备用。
2、炒锅中加少许油,烧热后爆香蒜蓉,下茭白翻炒,加少许胡椒碎以及盐、生抽调味。
3、加叉烧翻炒,加少量开水,待汤汁渐被茭白收干,起锅装盘即可。
茭白炒叉烧
六、糖醋黄鱼:开胃下饭,营养丰富。
黄花鱼(又名黄鱼),在海鱼中算是既味道鲜美又经济实惠,黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,有助延缓衰老。
材料:黄花鱼1条,姜片少许,白糖(3汤匙),红糖(1汤匙,用于增色),老抽(1汤匙,用于增色),陈醋少许,油、盐、淀粉适量。
步骤:
1、黄花鱼洗净后擦干,里外抹盐,腌1个小时。煎锅中放少许油,放姜片爆香,慢火煎黄鱼至熟透,两面鱼皮变脆微黄时装盘。
2、另起锅勾糖醋汁:加少许开水,倒入白糖、红糖、老抽和陈醋,最后加淀粉勾芡。
3、将勾好的糖醋汁浇在黄鱼上即成。 |
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