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马上过春节了,做个红烧猪蹄款待家人和朋友,又简单又好吃,还超有成就感。祝大家新年脸上都是满满的胶原蛋白,越来越漂亮,春节快到了,教你做红烧猪蹄,色泽红润,咸香酥软还不油腻,真香!,喜欢的朋友快来试试吧,学会招待客人也有面子
红烧猪蹄的做法
1.猪蹄焯水洗净:把猪蹄斩成块儿,放入冷水煮开,煮出沫,捞出来用干净的开水洗净猪蹄上的沫沫(这时候只能用开水,不能用冷水,避免影响猪蹄的口感),沥干水备用。
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2.准备调料:葱切成段,姜切成片,蒜拍散,用厨房纸擦干表面的水,放入盘中备用,花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶也都放入盘中备用。(这些调料的量可以按照自己家的口味把握,不要太多,也不要太少,要适量地,图中是我放的量,供参考)
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3.调料爆香:锅烧热,放入油,油热之后放入准备好的葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶,炒出香味儿,把调料捞出来,油留在锅里。(不要炒太久,蒜容易炒焦了变苦)
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4.炒糖上色:锅中放入一小把冰糖(如果觉得油少了就加点油),用小火炒至冰糖融化(要不停地炒,而且不要炒太久了,冰糖也容易炒焦了变苦),放入猪蹄,翻炒上色。(拍这张照片的时候油蹦出来了,手抖照片糊了,大家多担待哈)
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5.翻炒入味:放入刚才炒香的调料,放入适量生抽、老抽、料酒(这时候放的料酒只要一点点就行),翻炒几下。
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6.小火慢炖:放入两碗料酒(炖猪蹄我喜欢多放料酒,能去掉猪蹄的腥味儿),再加入开水直到没过猪蹄,盖上锅盖,小火炖80分钟。用筷子戳戳觉得软了就是可以了。
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7.大火收汁:收汁前先尝尝咸淡,不够咸可以加盐(别忘了收汁之后都会变得更咸一些),够咸就不用加盐了,自己掌握。开大火收汁,要不停地翻炒,避免糊锅,等到汤汁变浓稠就可以出锅啦。
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小贴士
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!