Champagne Hillsides,Houses and Cellars
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入选时间：2015年
遴选依据：文化遗产 (iii)(iv)(vi)
地理位置：N49 04 39 E03 56 46 (Coteauxd’Hautvillers)
N4904 42 E03 57 04 (Caves coopératives d’Hautvillers- Underground)
N49 04 36 E03 56 11 (Cave Thomas -Underground)
N49 03 34 E04 00 11 (Coteaux d’Aÿ)
N49 03 21 E04 00 15 (Cave d’Aÿ - Underground)
N49 02 46 E04 02 14 (Coteaux de Mareuil-sur-d’Aÿ)
N49 02 43 E04 02 17 (Cave de Mareuil-sur- d’Aÿ -Underground)
N49 14 34 E04 03 06 (Colline Saint-Nicaise)
N49 14 27 E04 03 04 (CavesPommery,Ruinart,Veuve-Cliquot,Charles Heidsieck-Underground)
N49 14 41 E04 02 46 (Caves Taittinger - Underground)
N49 14 42 E04 02 34 (Caves Martel -Underground)
N49 02 31 E03 57 57 (Avenue de Champagne)
N49 03 05 E03 56 57 (Fort Chabrol)
N49 02 27 E03 57 41 (Caves de l’avenue deChampagne - Underground)
遗产编号：1465
简介：
香槟地区的山坡葡萄园、酒庄和酒窖坐落于法国的香槟-阿登大区，是17世纪早期香槟酒的诞生地，由山坡葡萄园、酒庄和酒窖三部分组成，每一部分都是文化的体现。
香槟地区（Champagne）在法国巴黎东北方约200公里处，兰斯市（Reims）周围，包括马恩省（Marne）、埃纳省（Aisne）和奥布省（Aube）的一部分区域。香槟地区是香槟酒的产地，根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒，其他地区出产的同类酒只能称为“发泡葡萄酒”。
香槟来自法文Champagne的音译，香槟地区的葡萄园是法国位置最北的葡萄园，属大陆性气候。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，这里因土质和气候特别，葡萄既要生在山坡，又要完全朝阳，使产于此地的葡萄口味独特，无与伦比，因为葡萄的香味更为精致，酿出的酒的丹宁含量也较低。所以可以说是特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒，这在其他国家或产区是无法与之比拟的。
“香槟地区的山坡葡萄园、酒庄和酒窖”这一遗产包括三个部分：地处埃佩尔奈（Épernay）的香槟大道 （theAvenue de Champagne）和夏布洛尔堡(Avenue de Champagne and FortChabrol)；位于兰斯的圣-尼凯斯山丘（Saint-Nicaise Hill）；奥维耶、阿伊和阿伊河畔的马勒伊（Hautvillers, Aÿ andMareuil-sur-Aÿ）历史悠久的葡萄园。遗产包含14个遗产点，有种植葡萄的山丘，有从事香槟酒生产的村庄以及香槟地区8座宏伟的地下酒窖等。夏布洛尔堡是专门从事香槟酒研究的实验室。法国文化部指出，这些遗产点和它们的社会文化影响具有真实性、完整性和互补性，能够帮助人们更加充分地认识香槟地区。法国文化部强调，勃艮第葡萄产区以及香槟文化景观“完美地阐释了法国葡萄酒文化所具有的突出价值”。
香槟酒的产生有着一段传奇故事。17世纪初期，奥特维莱尔修道院的唐·贝里侬(DomPérignon)修士偶然发现，没有完成发酵的葡萄酒在装瓶后酒会产生气泡，气泡的压力导致玻璃瓶爆裂。经过多年的研究，唐·贝里侬修士用软木塞成功地将酒的气泡封闭在酒瓶之内，并且将掺有冰糖的葡萄酒加到混浊灰色的葡萄酒中，使酒色变得透明，酿造出品质稳定的冒泡葡萄酒。后来一位经常到修道院告解婚外情的男爵夫人，把这种新奇的酒带进凡尔赛宫，“太阳王”路易十四品尝之后龙颜大悦，于是香槟的名声不胫而走，从此传遍江湖。
香槟酒的酿造方法与其它的葡萄酒颇为不同。香槟酒独特的气泡来自酒瓶中的二次发酵，当葡萄酿成干白酒之后，加入糖和酵母，随即装瓶加上软木塞，放在白垩岩的地下酒窖，让发酵缓慢地进行。完成发酵之后的香槟至少需要在酒窖中再培养一年。工人会定期用手将倒插在木架上的香槟瓶体旋转，酒渣慢慢地汇聚到瓶口。到了一定的时间，方才开瓶，利用瓶内气泡的压力将酒渣清除。
香槟酒的秘密还来自香槟地区特殊的土壤。7000万年前形成的白色石灰岩，松软吸水，十分适合香槟葡萄的生长。香槟地区采用的葡萄品种多为红葡萄的黑比诺（PinotNoir）和白葡萄的莎当尼（Chardonnay）。一般在开花之后的100天收获葡萄。相关的法律规定，收获葡萄只能手工采摘。每年收获的9月，是葡萄园一年中最为热闹的时节。香槟地区特殊的石灰岩土质还为香槟的储存提供了保证，酒厂的酒窖大都深处地下的石灰岩土质之中。
香槟大道（the Avenue deChampagne）是号称“香槟之都”埃佩尔奈（Épernay）的一条大街。“香槟大道”的名称源于诸多著名的香槟酒生产酒庄位于这条大街上，包括了酩悦、巴黎之花、梅西耶等。当地居民称这条大街是世界上最昂贵的大街，远超巴黎的香榭丽舍大街，因为有数百万瓶的香槟酒储存在绵延数公里长大街的地下酒窖中。
夏布洛尔堡(Avenue deChampagne and FortChabrol)则是一座专门研究香槟酒的实验室。
香槟地区的山坡葡萄园、酒庄和酒窖作为一个整体文化景观，不同于其他任何的葡萄酒产区。自18世纪以来，产区的严格管理、世代香槟人的努力工作和实力的不断增强彰显出这独树一帜的生产、酿造和销售模式始终焕发着勃勃生机，深刻地改变了风土、乡村和城市景观，并孕育出举世闻名的香槟酒，使其成为节日和庆祝的象征。香槟区独特的文化景观和遗产作为一个整体，承载着深远的历史、文化和技艺，也因此成就了“香槟地区山坡葡萄园、酒庄和酒窖”所具有的突出的普世价值。”
世界遗产委员会评价：
从17世纪早期到19世纪工业革命初期，以瓶内第二次发酵技术酿制气泡葡萄酒的工艺即产生于这处遗产地。它主要由由三个完整部分组成：奥维耶、阿伊与阿伊河畔马勒伊历史悠久的葡萄种植园，兰斯的圣尼凯斯山丘以及埃佩尔奈的夏布洛尔堡和香槟大道。这三处区域——由历史悠久的山坡葡萄种植园供应盆地，生产基地（及与其配套的地下酒窖）和销售与配送中心 （香槟酒厂）——呈现了完整的香槟生产过程。该遗产地是一个高度专业化手工工艺发展成为农工业企业的清晰见证。
The property encompasses siteswhere the method of producing sparkling wines was developed on theprinciple of secondary fermentation in the bottle since the early17thcentury to its earlyindustrialization in the 19th century. The property is made up of threedistinct ensembles: the historic vineyards of Hautvilliers, Aÿ andMareuil-sur-Aÿ, Saint-Nicaise Hill in Reims, and the Avenue deChampagne and Fort Chabrol in Epernay. These three components – thesupply basin formed by the historic hillsides, the production sites(with their underground cellars) and the sales and distributioncentres (the Champagne Houses) - illustrate the entire champagneproduction process. The property bears clear testimony to thedevelopment of a very specialized artisan activity that has becomean agro-industrial enterprise.
Il s’agit des lieux où fut développée la méthode d’élaboration desvins effervescents, grâce à la seconde fermentation en bouteille,depuis ses débuts au XVIIe siècle jusqu'à son industrialisationprécoce au XIXe siècle. Le bien se compose de trois ensemblesdistincts : les vignobles historiquesd’Hautvilliers, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ, la colline Saint-Nicaise àReims et l’avenue de Champagne et le Fort Chabrol à Epernay. Cestrois ensembles –soit le bassin d’approvisionnement que forment lescoteaux historiques, les unités de production (les cavessouterraines) et les espaces de commercialisation (les maisons deChampagne)- reflètent la totalité du processus de production dechampagne. Le bien illustre clairement comment cette production aévolué d’une activité artisanale très spécialisée à une entrepriseagro-industrielle.
