吃货妹子还是学生狗的时候,
最喜欢食堂的鸡扒饭!
金黄酥脆、香气扑鼻,
每次都要排长队才能吃到啊~
后来因为快要毕业了,
实在把持不住体内的洪荒之力,
直接就向学校食堂阿姨讨教去了,
现在每次做,都会想念起那个食堂阿姨!
太感谢她能教我做这道人间美味了~
准备食材
(两人份)
2块(约360g)鸡胸肉
(去皮拆骨,切片)
60克通用面粉
2个鸡蛋
250克日式面包糠
适量植物油(或花生油)
适量日式猪排酱汁
腌料
10毫升日本酱油,5毫升姜汁(或鲜姜末),1瓣大蒜(切碎),10毫升日本米酒,少量砂糖,少量盐,少量黑胡椒粉。具体步骤
1首先将鸡胸肉洗净,切除掉肥脂部分,再加入适量酱油、日本米酒、蒜末、鲜姜末以及砂糖,撒上少量盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,放置冰箱冷藏并腌制1-2小时。
2准备好面粉、鸡蛋(打散成蛋液)和日式面包糠,放置在碗中或盘中,再将每块鸡肉依次均匀裹上面粉、蛋液和日式面包糠。
3锅中倒入适量植物油或花生油,中高温加热;待油热后,分批加入鸡肉,每次2-3块鸡肉,炸至鸡肉两面金黄后,将鸡肉捞出,沥掉多余的油,放置在吸油纸上。
4
将炸好的鸡肉切成小块,摆放白米饭上,再加点配菜装饰即可。最后,倒取适量的日式猪排酱汁,夹一块金黄酥香的鸡肉蘸一蘸,真的好吃极了!
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文丨美食工坊
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