干煸鱼块，好吃

　陪父亲在医院检查待了几天，那充斥着消毒水味道的空间，让我这个好人都变得病病怏怏。确定误诊的那一刻，迫不及待的我们，立即开启了回家的模式。

在自己舒服的床上休息一晚，我即刻满血复活，回家的感觉真好！

明天是婆婆78岁的生日，老人家最喜欢吃我做的干煸鱼，可我一直都忙忙碌碌着，总是没有机会给他们做，也许是太懒，总给自己找借口吧

　　市场没有太大的鱼，我只好买了两尾二斤左右的回来，鱼店老板剁的块头偏大，忍着痛我又做了改刀。

　　葱、姜、蒜老三样，外加一大勺郫县豆瓣酱，料酒随意。

做干煸鱼，必须把鱼肉里的水分逼出来，这样做出来的鱼块口感才够劲道，所以我一般都提前一天把鱼腌好。

　　用料理机把葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、盐和少许味精混合打碎，倒入洗净控干的鱼块里。

　　用手把鱼块和腌料汁混合均匀，倒入保鲜袋，放冰箱冷藏。

　　葱切段，姜切块或条，蒜切片，备好辣椒段、花椒。

　　腌制好的鱼拿出来，用水冲掉外面的腌料，控干或者擦干水分。

　　下来准备料汁：蛋清两个，生抽两勺，醋两勺，糖一勺，搅拌均匀待用。

　　炒锅中倒入一斤左右食用油，油热后放入鱼块，不能一次倒入，一块一块放，一块一块翻面，炸至金黄，再一块一块捞出来

　　全部炸完后，用手把个别粘连在一起的鱼块分开。

　　留适量底油，倒入葱姜蒜辣椒段等慢火翻炒。

　　等葱姜蒜的浓郁香味散发出来，倒入炸好的鱼块继续翻炒。

　　鱼块热透后，分次倒入料汁，收干后就可以出锅了。

入盘，品相还不错，证明手艺没丢

　　香辣可口的干煸鱼块做好，其他配菜也已经出锅，一股脑端上楼，给婆婆过生日了喽

　　给婆婆准备的神秘生日礼物也一并上桌了

　　倒上我自酿的葡萄酒，全家人一起举杯庆祝婆婆寿辰，愿老人健健康康实现自己的百岁目标！