糯米火腿蒸排骨

   

    做过几次糯米蒸排骨，与我想象中的味道总差那么一点点，好久没做这道菜了。那天晚上脑子突然灵光一现，想起去年包粽子的时候，加了火腿进去，普通的五花肉粽摇身一变，立刻鲜香矜贵起来。网上搜了一下，还真没见到有人做糯米蒸排骨添加过火腿，那我就第一个来试吃螃蟹吧！

 

主材：排骨

配料：糯米、火腿、荷叶、姜

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉

 

1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。

 

2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。

 

3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。

 

4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊。着急吃，照片拍糊了，看看老鼠恶狠狠地咬了一大口