秘制猪脚的做法大全

秘制猪脚

收藏

1225浏览 / 9收藏

分享到：

健康功效：

八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

猪脚2只 相克食物	八角3颗
桂皮3克	花椒10克
香叶4片	丁香1.5克
干橙皮8克	小茴香5克
酱油100ml	米酒2大匙 相克食物
姜5片 相克食物	葱1/2根 相克食物
冰糖1大块 相克食物	盐少许
水适量

菜谱做法：

• 1.将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时

• 2.猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水

• 3.捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净

• 4.葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒

• 5.烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内

• 6.沸腾后烧小火煨60分钟

• 7.冷却后食用

菜谱小贴士：

1、猪脚可以在售卖摊位剁成块会比较方便
2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性
3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开，温度与猪脚一致
4、炒猪脚时锅里不要放太多的油，只要1匙就行了
5、家里没有陈皮，用了干橙皮替代，如果用陈皮减少量