清蒸鱼无疑是一道健康又简单的菜肴，但是，如何保证肉质鲜嫩、没有腥味却是一道难题。70岁的妈妈做了一辈子饭，老大的年纪了还颇有钻研精神，喜欢一本本的菜谱往家里买，学会上网之后更是经常抱着IPAD研究各路美食达人的推荐菜肴和厨房秘笈，碰到好东西还不忘随手转帖给我，今天这道清蒸鲈鱼就是妈妈推荐的清蒸鱼升级版！好东西要分享，制作步骤咱一步步来告诉大家！
值此母亲节到来之际，先祝妈妈节日快乐！也祝天下所有的妈妈们节日快乐！
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先说说注意事项，再分步骤上图：
TIPS：
1、不要加盐，不要加盐，不要加盐，重要的事情说三遍；
2、蒸鱼必须一鼓作气，中间不要揭开锅盖查看；
3、开水上锅蒸8分钟就够了，关火之后也切忌长时间把鱼焖在锅里；
4、把鱼搁在铁架上蒸可以让带有腥味的汤汁落到锅里，以免影响鱼的口感；加上蒸鱼时放在水里的料酒的熏蒸，蒸鱼就完全可以祛除腥味了！
5、最后一定要烧热油淋在鱼身上，这样可以让鱼的鲜味不流失。
[ 本帖最后由 小板斧 于 2016-5-14 23:51 编辑 ]
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