“在家做美食，既有乐趣，又能获得健康食品。因为有了新机器，可以做灌肠。今天我就来做点肉肠尝尝。调料只放了简单，味道却很不错。而且做好的肉肠，可以煎着吃，可以炒着吃，还可以做成茶熏的。总之，基础肉肠做好后，可以再进行二次创新。”
食材明细
- 猪瘦肉 900克
- 盐 5克
- 生抽 50克
- 蚝油 50克
- 鸡粉 一勺
- 料酒 40克
- 黑胡椒粉 10克
- 白糖 20克
- 清水 50克
- 盐渍肠衣 一根
自制肉肠的做法步骤
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根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例
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盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅
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肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了
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灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要煎断
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扎好小段的肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂
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可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中轻轻转动
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大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存
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做好的肉肠晾凉后可以直接切片食用，也可再加工食用
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煎好的肉肠可以 配着馒头、大饼、面条、米饭吃，味道棒棒的
小窍门
盐渍肠衣在网店就可买到，由于有盐渍着，可以长期保存，随用随取，非常方便；使用之前用清水泡洗干净，将肠衣内部也灌水清洗，在灌肠时会非常顺滑；喜欢细腻口感的，可以用肉馅，喜欢筋道口感的，可以灌入小肉块；调料及比例可以随个人口味调整，此处只做一个参考；灌好的肠由于有空气进入，可用缝衣针或者干净牙签的尖头将肠衣戳破，放出多余的空气；如果做成腊肠，直接放在阴凉处风干即可；肉肠煮时，全程都不要水开，小火慢煮，用勺子推动肉肠在锅中转动，并舀起锅中的热水浇在肉肠上，使其受热均匀；肉肠做好后，自然放凉，入袋入冰箱冷藏保存，一周之内食用完；做好的肉肠吃法很多，或煎或炒或炸或烤，完全随个人喜好。
使用的厨具：其它、食物调理机
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