鸡蛋灌饼

原料：

面团：面粉200g、开水100g、凉水50g。

油酥：面粉10g、玉米油10g、盐少许。

配料：鸡蛋2个打散、生菜、甜面酱&蒜蓉辣酱、咸菜丝。

做法：

做法：

Tips：

1、做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。

2、饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。

3、擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。

4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内。

5、与鸡蛋灌饼结缘，大抵都是因了校园旁边的那条美食街。