凉拌茄子这样做出来又香又嫩还入味肉

夏天是茄子最嫩最好吃的时候了，这个天气比较热，用长茄子做凉拌菜吃，清热消暑还下饭。

今天这样做的凉拌茄子，口感软嫩鲜香还有肉的口感。

准备食材：长茄子、油、盐、醋、生抽、香油、白糖、小葱、红干椒、大蒜、香菜、花椒。

买茄子时挑选个头匀称，把茄子洗净后成两大片。

放进蒸锅大火蒸5分钟左右。

把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。

筷子把茄子划成细条。

撒上蒜粒和香菜段。

放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味。

把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。

小贴士：

1. 买茄子时挑选个头匀称，茄子蒂青绿小刺细软的。

2. 茄子不能蒸的过于软烂，蒸到用筷子能轻松穿透就可以。