三款鸭肉食疗方

清炖雄鸭 青头雄鸭1只，取肉切块，加水煮至肉烂熟，可略加食盐调味，饮浓汤。盖以厚被，使患者出汗为佳。若同冬瓜、薏苡仁之类同用，其效尤佳。此方源于《肘后备急方》，取雄鸭长于利水消肿，盖被出汗以助除湿消肿之力。适用于水肿、肝硬化腹水等病症。

老鸭鸡肉汤 老鸭1只，母鸡1只，取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。此方源于《滇南本草》，老鸭肉、母鸡肉皆善于益气补血，故配合应用，适宜眩晕心悸或血虚所致的头晕头痛者食用。

白凤汤 活白鸭1只，大枣50克，平胃散（炒苍术9克，厚朴、陈皮各6克，生甘草3克，纱布包裹），黄酒600毫升。先将200毫升黄酒烫温，把鸭颈割开，使血滴酒中，搅匀饮用。再捋去鸭毛，于肋边切开，去肠杂，洗干净，然后将大枣、平胃散填入鸭腹，用线扎好，放砂锅内，加水和剩下的黄酒，以小火煨炖至烂熟，除去中药包，饮汤，食鸭和大枣。本方源于《十药神书》，取鸭血和鸭肉两部分用。饮以鸭血“直入肺经，润补其肺”。另用鸭肉同药煨熟食，作用是多方面的：鸭肉补阴清热，大枣益脾养血，平胃散健脾和胃，共奏补脾益肺，补阴清热之效。适用于虚劳发热、咳嗽咯血、脾胃虚弱、少食羸瘦者。

中医博士 张明伟/文