春回大地，万物复苏，到了春天，除了柳绿花红，还有各种各样的时令蔬菜令人念念不忘，春笋，香椿，马兰头，荠菜等这些“春菜”齐齐上市，每天都能变着花样吃，对于吃货来说，人生最幸福的事莫过于此了。一些时令的野菜也只有这个季节才有，过了春天就没得吃了。比如农村随处可见的马兰头，我们这里卖到9块钱一斤，识货的叔叔阿姨都抢着买，而老家的亲戚却说，大伙只是把它当成草，很少有人吃。

马兰头是一种营养特别的丰富的野菜，含有的维生素和矿物质比较多，简单处理一下，养生美味两不误。清爽可口的马兰头拌香干就是我们这人们春天必吃的一道菜，它蕴藏着最富生机的春日味道。3月吃这野菜正当时，拌一拌就上桌，还能给身体排排毒。错过就要再等一年哟，抓紧吃。

【马兰头拌香干】

食材：马兰头，香干，花生碎，生抽，食盐，香油，

做法：

1、春天特有的野菜，错过再等一年，可能很多人还不认识，来瞅瞅，把马兰头清洗干净待用。

2、锅中倒入半锅的水，烧开之后，倒入马兰豆焯水，再次煮沸之后，捞出来过凉水。控干水分。

3、把控干水分的马兰头切碎装盘。切的时候尽量要切碎一些。

4、香干用清水冲洗干净，也放入锅中焯水，煮一分钟捞出来，也切碎待用。

5、把马兰头，香干全部装在一个大碗里，再放一勺花生碎，这个可以提升口感，放一勺盐，一勺香油，一勺生抽。

6、搅拌均匀就可以了。简单又美味，马兰头拌香干是一道经典的时令美味。每年到了春天必吃的一道菜。一定要试试哟。错过就只能等明年了。

【小厨的秘诀】

1、可以先把拌好的食材装入一个小碗中，用勺子压实，再倒扣在盘子里。这样造型更好看。

2、马兰头拌香干，不需要加过多的调味料，只要放盐，香油，再来点生抽调味即可，味道特别的鲜美。