2017年风靡美食圈，私房热买的网红雪花酥大家都吃过没？比牛轧糖更好吃，加了更多的坚果类原材料，以及蔓越莓干和饼干，口感也更加的丰富，成品还筛上了一层奶粉更加香淳，整个口感是酸酸甜甜的越吃越香，越吃越想吃。
其实呢，和牛轧糖的做法基本类似，会做牛轧糖就会做雪花酥，马上过年了，各位老铁也来试试，做一些雪花酥用来当年货，招待客那是陪有面子啊。
雪 花 酥
食材
棉花糖180克，黄油50克，蔓越莓70克，综合坚果70克，奶粉55克，饼干220克。
1、把所有的食材称好待用。饼干不要用那种特容易碎的，像苏打饼干就不行。
2、提前把饼干，蔓越莓干，混合坚果装在一个大盆子里，其实自已做，可以称重的时候直接称在一个大盘里就行，我是为了拍照方便大家看清所有的食材，特意分开装的。
3、使用不粘锅，把黄油放入锅内，开小火加热至黄油全部融化成液体。记住，一定是小火，全程小火，很小很小的火哦。
4、加入棉花糖不停的翻炒，搅拌至黄油和棉花糖融为一体，以看不到黄油为准。
5、搅拌好的结果如图所示，搅拌的过程中一定要用硅胶铲。这样不会粘住。
6、倒入奶粉搅拌均匀。
7、最后倒入蔓越莓干，坚果类和饼干一起搅拌几下。然后赶紧出锅放入金盘开始整形。
8、整形的过程中记得一定要带上PV手套，不然会粘手的， 整好形的糖团如图所示，可以借助擀面杖将表面擀平整，一面平整之后翻面再次擀平整。
9、冬天整形的速度一定要快哦，不然凉了就不好弄了。整好形的糖团，趁还有余温，赶紧的筛上奶粉，正反面都要筛上，筛好之后同样用擀面杖压实，四周也要拿起来，均匀的粘上奶粉。
10、放凉之后，切掉四周，再切成大小一样的四方块，雪花酥就做好了。其实和做牛轧糖一样，只要会做牛轧糖，就能做雪花酥，快过年了，做点来当年货，招待客人忒有面子哦。
小厨说：
1、全程小火。
2、一定要使用不粘锅。
3、不可以使用婴儿食用的奶粉，做出来会有奶腥味。我每次都用德运奶粉。
4、整形的速度一定要快。
5、饼干不可以用消化饼干，苏打饼干，其它的都可以，网上说小奇福的挺好，买得到可以试试。
6、 按这个配方我做出来是26块，大家可以翻倍，第一次做不建议翻倍。
我建了一个美食群
在群里我们可以交流美食
以及关于厨房的一切
群里会不定期有各种福利，抽奖
想加入雷小厨大家庭的老铁
联系客服
