以前过年时，在农村家家户户置办年货，少不了腊鱼，腊肉这些，有些人家还会烘一些腊猪耳朵，吃起来嚼劲十足，越嚼越香，现在农村养猪的也越来越少，烘猪耳朵的人也少了，这东西属于我们本地特色食材，需要有特定环境才能做得出来。在城里有钱也难买到正宗的。

这种家乡的味道，在大城市里有钱也难买到。这次回家能吃到这正宗的腊猪耳朵，真的是解馋了，配上农家种的青红椒，简单炒炒，就喷香的美味，说实话，回到农村最想吃的不是土鸡土鸭，而是它，炒上一碗，端上桌吃得干干净净的。人间美味呀。

【青椒炒猪耳朵】

食材：猪耳朵，青椒，红椒，豆豉酱，大蒜，食盐，食用油，

做法：

1、腊猪耳朵一个，这是柴火土灶烘出来的猪耳朵，一般过年时在农村很多人家都会烘猪耳朵当年货，能储存很久，这个季节能吃到真的太幸福了。用温水洗干净之后，切成薄片。煮饭时放在饭上面蒸软。

2、青椒清洗干净，斜刀切块，再来一个红椒增加一点辣味，这样吃起来更美味。

3、热锅放油，倒入蒸软的猪耳朵，快速的翻炒几下。最多半分钟，不用炒太久。

4、把炒好的猪耳朵铲到锅的一边，放入蒜末煸香，再放一勺豆豉酱炒出香味。我们湖南人做菜都喜欢放豆豉酱，香。

5、将豆豉和猪耳朵一起翻炒均匀，铲到锅的一边，倒入青椒红椒，放一勺食盐快速的翻炒至断生。再和猪耳朵一起翻炒均匀，让其味道综合。喷香啊，柴火土灶烧出来的人间美味。实在是太好吃了。

【小厨想说的话】

这腊猪耳朵和腊肉一样，都是我们这儿的特色美味，都需要用柴火土灶才能烘得出来的，在大城市里想吃也不做不了，有钱也难买到正宗的，这次回家真是解馋了。