你经常用到陈皮吗？它能增香解腻，也能平喘止咳。在广东新会以茶枝柑为原料做出的陈皮更有名。茶枝柑果肉不好吃，但是皮上油包大，芳香油成分更丰富。从采摘开始存放三年以上的才能叫陈皮。
十一月份采摘的茶枝柑做成陈皮，大多被当作调料使用。而十二月份采摘制成的陈皮，即可作调料也能入药，最受欢迎的还是泡水喝，也可以与白茶或普洱泡煮。
茶枝柑皮晒干水分后，要在自然环境下慢慢陈放。
陈放，也就是在自然环境下的一种氧化和微生物发酵的过程。那么在这个过程里，皮里面的很多活性物质发生了改变，它的颜色也越来越深，味道也越来越醇厚。
那么陈皮为什么每多存放一年价格就会越高呢？因为除了味道更香，营养更好，它还会变得更轻。
你想啊！今年厂家陈了100斤陈皮，在陈化的过程中，明年就剩80斤了。那人家还能按照原来的价格卖吗？
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