重庆双椒鸡的做法

几年前，重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。

chuj2009

食材与明细

• 农村土公鸡半只
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 大葱 适量
• 青花椒 适量
• 泡姜 适量
• 泡椒 适量
• 老姜 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 菜油 适量
• 盐 适量
• 难度简单
• 时间半小时
• 口味酸辣
• 工艺爆

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  1. 农村土公鸡宰杀后，取半只洗净。
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  2. 仔成小丁。
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  3. 用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。
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  4. 青椒、红椒、大葱洗净，切丁。
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  5. 炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
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  6. 炒出香味后，下级丁翻炒。
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  7. 鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。
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  8. 翻炒1分钟后关火。
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  9. 装盘上桌，色香味俱全的双椒鸡大功告成。

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温馨小提示：
1.一定要选用农村土公鸡，味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。