食材包括:中筋面粉300克,温水150克,奶粉12克,细砂糖18克,盐1克,酵母3克,炒熟黑芝麻和葱适量。
步骤:
1、酵母和糖溶于温水中,倒入面粉和奶粉里,没有奶粉的可以不加,我只是想增加营养,用筷子拌成絮状。
2、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在温暖处发酵2倍大,室温低的话,可以放入烤箱或者微波炉里发酵。
3、在发酵的过程上,把洗干净的葱沥干水分,切成葱花,加入少量的盐,拌均匀。
4、发酵好的面团揉搓排气,擀成长方形,在上面撒上葱花和芝麻。
5、向上对折。
6、切成9份,每一份中间再切一刀,不切断,如图。
7、两手各拿一端,轻轻拉伸长。
8、左右手像拧麻花一样,往相反的方向拧。
9、打个结,将头部塞到中间,放在蒸屉里,在温暖处醒发20分钟左右,可以看到花卷胚明显大了。
10、冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸15分钟左右。时间到,关火,继续焖3-5分钟再开盖。
适合新手的花卷造型,蒸完后也不易变形!
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