什么？你告诉我你已经喝过春茶了？

春茶马上就上市了，一定不能错过最佳的春茶品饮时期。有的茶友在后台留言问我们：“我刚开春就喝到春茶了，不知道是不是真的？”

想喝到最好的茶，当然是急不来的。鉴别春茶的方法有很多，除了色香味与陈茶有很大的区别外，春茶的一大特点就是顺应时令，气候来说话。

明前茶较佳，雨前茶也有其优点。总的来说，春茶从发芽到采摘，是有一个过程的。茶叶生产加工成产品上市，也经历了许多阶段。

关于茶树萌芽，有这么几种情况。

起点温度

引起茶树萌芽的平均温度称之谓生长的起点温度，在生物学上称此温度为最低温度。多数茶树品种日平均气温需要稳定在10℃以上，茶芽开始萌动。但也有少数品种或者由于其生态环境的不同，在不到10℃时已开始萌动。

适宜温度

茶芽萌发以后，当气温继续升高到14-16℃时，茶芽逐渐展开嫩叶。茶树生长最适温度是20-30℃之间，若在此范围之内，则茶梢加速生长，每天平均可伸长1-2厘米以上。

低限温度

我国大部分山区，进入12月以后至次年2月一般平均气温低于10℃，茶芽停止萌发，处于越冬休眠状态。

所以，在我国大多数地区在3—4月份是茶树最佳萌芽的时期，此时采摘的茶叶称为“春茶”，春茶滋味好，品质佳，受到广大茶人的喜爱。

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。

由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

雨前茶，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

从茶叶生长和加工的期限来看，也要经过许多必要的过程。红茶的加工工艺从萎凋开始，等鲜叶的水分散失到一定程度就可以进行揉捻，使茶汁溢出。

揉捻完毕的茶叶放在发酵室里开始发酵，茶叶在适宜的温度和湿度条件下慢慢变成褐色，最后进行干燥。

茶叶制成成品之后，要进行包装，运输，再派往各大销售点进行销售。然后，消费者们就能喝到春茶了。好茶不怕晚，春茶的甜香已经接近了哦。