郑板桥诗言:几枝新叶萧萧竹,数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨,一杯香茗坐其间。谷雨之后的云顶筑巢茶庄园,又是一个茶园青翠、茶香四溢的美好季节。
所谓谷雨,言雨生百谷,清净明洁也。清明断雪,谷雨断霜。谷雨之后,寒潮渐散,气温回升,万物生长。柳絮飞落,杜鹃夜啼,牡丹吐蕊,樱桃红熟,如南北朝的丘迟所言:“暮春三月,江南草长,杂花生树,群莺乱飞。”此时的云顶,正是百花盛开、草长莺飞、春色撩人的人间四月天。
谷雨为三候:第一候萍始生,第二候鸣鸠拂其羽,第三候为戴胜降于桑。谷雨后降雨量增多,浮萍生长,布谷催耕,桑树上开始见到戴胜鸟,农事逐渐繁忙起来。
“年年谷雨摘新茶,今岁春寒少嫩芽。寻遍半山般若叶,炼成一握老君砂”。南方有谷雨摘茶的习俗,据说谷雨采摘的新茶,具有生津止渴、消暑清热、祛病延年的功效,精通茶道的人就常说品茶应品谷雨茶。所以谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山摘一些新茶回来。
谷雨茶清香,有诗云:“诗写梅花月,茶煎谷雨春”;明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”
谷雨,自古就是采茶的时节,谷雨时节采制的春茶又叫二春茶。谷雨茶与清明茶皆为一年之中的佳品,春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,滋味鲜活,香气怡人。
谷雨茶,是文人墨客的最爱。唐户部侍郎陆希声《茗坡》云:“二月山家谷雨天,半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴,惜取新芽旋摘煎。”晚唐著名诗僧齐己有一首著名的谷雨茶诗,《谢中上人寄茶》:“春山谷雨前,并手摘芳烟。绿嫩难盈笼,清和易晚天。且招邻院客,试煮落花泉。地远劳相寄,无来又隔年。”一句“且招邻院客,试煮落花泉”,写活了诗人对谷雨茶的喜爱和品新茶的雀跃之情。
在谷雨时节里,云顶茶人为了采制一款上好的谷雨茶,一直遵守并谨记时节的安排,在满山遍野的茶园里与时间赛跑,用双手在芽尖上舞蹈,用独家秘诀守护着云顶茶最本真的味道。
夏至未至时,执一盏谷雨,阅读这云顶时光的诗意。『编辑部 文/图』
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