荸荠bí qi，是肿瘤克星，能清热解毒，用它做菜更好吃

荸荠（bí qi），是的，这货就长上图这样，它所含的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此适合儿童食用。

同时，荸荠中含有一种抗菌成分——荸荠英，这种物质对于肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用，尤其是肺癌，因为荸荠有补肺凉肝的作用，能减少肝火对肺的伤害。

荸荠性寒凉，是凉血的，适用于血热、阴虚阳亢型的肿瘤病，当然，阴虚体质的就最好不吃了。

荸荠这么多好处，应该怎么吃呢？

可以带皮生吃、削皮煮熟烧菜吃、或者炸汁代替茶饮。

今天就跟大家分享一道好吃的——荸荠四季豆

这道荸荠四季豆，搭配切碎的荸荠、胡萝卜、四季豆来炒，爽脆又香甜，真的蛮好吃的。

材料：

四季豆 300g，荸荠 120g，胡萝卜 1/3条，姜末 1.5大匙

调味料：

酱油 1/2大匙，糖 1/2大匙，盐少许

做法：

1.荸荠装入塑料带内，再用刀背拍碎.

2.将拍碎的荸荠再切碎

3.四季豆去头尾切斜刀，胡萝卜切末，姜切末

4.锅中入油炒香姜末

5.加入胡萝卜末拌炒

6.加入四季豆、荸荠及水1/4杯拌炒

7.拌炒至四季豆熟，再加入调味料

8.炒至水份收干即可

9.盛盘上桌

好吃又健康的一道菜，是不是很简单啊，快点行动起来吧！