《厨艺的常识》：烹饪的秘密公式

（原标题：《厨艺的常识》：烹饪的秘密公式）

《厨艺的常识》

【美】迈克尔·鲁尔曼著

潘昱均译

江西人民出版社

想要在家享受美味的菜肴，花费大把金钱和时间，一步一步严格按照食谱操作，做出来的东西却总不能令人满意？你是否只顾着照搬菜谱，却忽略了烹饪技巧背后的基本原理？美食作家迈克尔·鲁尔曼认为：“一切烹饪之事都基于一套基本技法，如果你知道这些技巧，就少有在厨房里做不出的菜肴。”迈克尔·鲁尔曼曾与多位名厨共事，勤于笔耕又精于烹饪，美食写作生涯获奖无数。在这本书中，他从自己十多年的美食写作历程和与世界厨师的合作中汲取经验，将这种基本技法浓缩为20个关键点，并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来，旨在帮助厨房新手快速打好厨艺的基本功，也让料理达人和厨师回归厨艺的起点，重新理解厨房、精进厨艺。