(原标题:《厨艺的常识》:烹饪的秘密公式)
《厨艺的常识》 【美】迈克尔·鲁尔曼著 潘昱均译 江西人民出版社 想要在家享受美味的菜肴,花费大把金钱和时间,一步一步严格按照食谱操作,做出来的东西却总不能令人满意?你是否只顾着照搬菜谱,却忽略了烹饪技巧背后的基本原理?美食作家迈克尔·鲁尔曼认为:“一切烹饪之事都基于一套基本技法,如果你知道这些技巧,就少有在厨房里做不出的菜肴。”迈克尔·鲁尔曼曾与多位名厨共事,勤于笔耕又精于烹饪,美食写作生涯获奖无数。在这本书中,他从自己十多年的美食写作历程和与世界厨师的合作中汲取经验,将这种基本技法浓缩为20个关键点,并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来,旨在帮助厨房新手快速打好厨艺的基本功,也让料理达人和厨师回归厨艺的起点,重新理解厨房、精进厨艺。 |
联系客服