黄瓜洗净,将黄瓜斜切成段
切成段的黄瓜切面朝下,切成薄片
黄瓜片全部切好,鸡蛋磕入碗内待用
鸡蛋打散,加少许盐调一下底味
炒锅烧热,加入植物油,倒入鸡蛋液炒制凝固,铲成较大的块盛出待用
炒锅重新烧热,加入植物油,爆香葱花
下入黄瓜片,用大火快速翻炒1分钟左右,加盐和鸡精调味
加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀即可出锅
鸡蛋嫩滑鲜香,黄瓜清新爽脆,黄绿搭配,惹人食欲。
1、黄瓜片要切得厚薄一致,不然火候不均匀;
2、鸡蛋不要炒的太碎;
3、急火快炒,别把黄瓜炒蔫了,要保持清脆的口感。
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