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在3、4月它们是最爽口最鲜美的了,每一个有态度的长宁人,必在春天里挖野菜,等明年春天,组个团回农村挖野菜去!
香椿,系香椿树长出的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾 等。
食疗作用:
香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。
经典做法:香椿炒蛋
马齿苋,多生于田野路边及庭园废墟等向阳处,为药食两用植物。
食疗作用:
马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
经典做法:小炒马齿苋、凉拌马齿苋
推荐采集地:乡下随处可见
叶脉深,平行脉,叶全部从根部生长出,叶片光滑,5条主脉向叶背凸起。刚长出来的车前草更像菠菜,叶片翠绿,成熟后,叶片颜色会更深沉。
食疗作用:
幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗,沸水轻煮后,凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
经典做法:车前草家绿豆炖排骨汤,好吃的吞舌头
推荐采集地:乡下随处可见
野葱、野蒜、野藠头是3种不同的野菜,但其外形及口味相差不大。野葱味辛,性温,无毒,香味浓郁。长期食用可以强智益胆气,通阳活血,驱虫解毒,发汗解表。其对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
食疗作用:
野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。野蒜主要生长于山坡湿地,田边草丛中。
经典做法:野葱炒鸡蛋、野葱炒肉
野蘑菇,也称野生蘑菇,属真菌植物。野蘑菇通常可分为食用野蘑菇、条件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大类。食用野蘑菇营养丰富,味道鲜美;条件可食用野蘑菇,指通过加热、水洗和晒干等处理后可吃的野蘑菇。
食用建议:
对那些不熟悉或从未吃过的野蘑菇,特别是那些颜色鲜艳、形态特殊的野蘑菇,不可盲目采食。采回野蘑菇后最好请有经验的人帮助鉴别,然后再食用。
经典做法:蘑菇炒肉/蘑菇汤
温馨提示:
①受污染的野菜不要采。野菜属天然绿色食品,纤维含量较高,正值春天养生好时节,适当吃些野菜对身体有很好的保健作用。可到近郊田地、山坡等环境较洁净的地方采摘,社区、公园以及马路周边的野菜最好不要采摘。
②不熟悉的野菜谨慎食用。野菜最好现采现吃,并且尽量吃熟食。有些野菜的纤维较粗,肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民要谨慎食用。
③服药期间或过敏体质谨慎食用。过敏体质的市民和正在服用止痛药、磺胺类药品的市民尽量不要食用野菜。
现在在城里吃点野菜
真的是如视珍宝
好怀念小时候挖野菜的时光
同感的给个zan
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