香噴噴的橄欖菜笋乾扣肉

 

1.笋干提前一天泡发

2.干的橄榄菜提前半天泡发

3.泡发的笋干切片，橄榄菜切段

4.五花肉加花椒15粒、八角2个、桂皮2段、姜一块煮到基本透

5.捞出晾凉

6.切成约2毫米厚的大片，不要太厚，太厚不易入味而且会油腻

7.把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁

8.调好的汁倒入肉片里

9.拌均匀腌制半小时

10.锅中放油炒香姜、蒜末后倒入笋干和橄榄菜

11.翻炒2分钟左右加入红烧酱油

12.加一点水和盐，中小火煮3分钟左右

 

 

13.腌制好的肉沿着碗周摆到碗里

14.炒好的笋干等填满空间

15.水开后上笼，中火蒸1小时，我弄得肉菜都多，做了4碗，吃不完就冷冻起来，下次吃热一下即可

16.把碗中的肉菜倒扣到盘中

17.蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里，煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡

18.把汁浇上即可