你第一次听到下午茶的英文名称High tea时，脑海浮现的是不是这样的场景：
《唐顿庄园》贵妇们喝下午茶。
图片来源：vintagerosecollection.com
但实际上，它是这样的：
工薪阶层在吃代替晚餐的High tea。
其实，贵族们喝的下午茶叫Low tea，当然也就是最广为人知的传统英式下午茶Afternoon Tea了。仔细看图就会发现，贵族们都是坐在低矮的沙发饮茶，而普通民众则是在餐桌或者高背椅上享用下午茶。High tea、Low tea由此而来。
所以嘛，谁说“High”就“高大上”了呢，下次再把去酒店吃下午茶说成High Tea就要闹笑话了。在Ritz、Waldorf吃到的是传统和仪式感，但下午茶的本意是放松和愉悦才对嘛。今天就来给大家闲扯下，如何在家里准备一套精致的下午茶。
喝好下午茶，你得有这些
茶壶：圆润的瓷器，才能让茶叶做“跳跃运动”
我们常常会看见很多样式比较新奇的茶壶，方型、长条、棱柱体，花样迭出，但最适合泡茶的还是类圆形的瓷器。因为圆形可以让水汽充分运动，从而带动茶叶做翻滚的“跳跃运动”，让茶味能够更充分地被“泡”出来，获得较好的色香味。
相比玻璃、银器等材质，瓷器的保温效果最好，其中又以骨瓷为佳。一般来说，骨粉含量越高，品质越好，保温效果也越好。如果在焖泡了一段时间之后，没有把茶漏取出，或无法把茶汤及时倒出，最好也转移到另一个茶壶中，以免茶叶过度浸泡影响风味。
说到下午茶茶具就不得不提Wedgwood，这个英国皇室御用的骨瓷品牌，有着近200多年的历史。世界上第一个骨瓷餐具就诞生于Wedgwood的创始人之手，它家的骨瓷器皿坚固耐用、质地细腻，且极富艺术性，当然价格也不便宜。
Wedgwood Wild Strawberry茶壶
参考价格：153.74美元，折合人民币约955元
作为顶尖的陶瓷品牌，Wedgwood几乎款款都是精品，其中Wild Strawberry系列更是人气之选。娇小的野莓，精致的草莓花，纤细光滑的瓷器质地，配合红茶、甜点最合适不过。
茶杯：陶瓷保温又趁手
虽然茶杯的讲究不多，但陶瓷材质的仍是首选，如果买骨瓷记得留意骨粉含量。除了刚刚提到的英国品牌，日本的骨瓷工艺也不错。日本有三大骨瓷品牌，分别是Narumi/鸣海、Nikko/日光、Naritake/诺太克，其中鸣海有部分经济版的骨瓷产品，性价比很高。
Narumi/鸣海 双人咖啡杯碟套装
参考价格：740元
这套是礼盒装，45%以上骨粉骨瓷，釉上彩，栩栩如生的蔷薇盛开在杯碟边缘，玫红翠绿的色彩搭配有着浓郁的田园风情。
茶漏：圆形茶球最适合
西洋茶，尤其红茶本身都是偏细碎的，不像中式茶基本都采用原叶。因此如果是散装茶的话，茶漏还是必不可少的工具。选择圆形的茶漏或茶球最佳，其原理和茶壶一样，也是为了让茶叶充分做跳跃运动。
另外，泡茶一定记得几分钟后将茶球取出，长时间浸泡茶叶，会使得大量单宁浸出，使茶苦涩。选茶漏只要材质安全，且是圆形即可。
Fackelmann/法克曼 不锈钢茶球
参考价格：22元
法克曼是一家总部位于德国的家庭用品、厨房用具及浴室用品制造巨头。大品牌使得茶球的材质安全可以得到保障，网状的选择，也有利于茶与水的充分接触。
叉勺与盘子：貌美称心就买了
点心盘和叉勺的要求不那么高，按照自己的喜好，在MUJI或者宜家等日常家居品牌里根据喜好适当购买即可。要求更高点的，注重手工打磨的葡萄牙品牌Cutipol、几乎每款都是经典的日本品牌studio M、英国JIMBOBART的动物点心盘都很不错。
studio M 磨砂哑光西餐餐具
参考价格：60-105元/个
studio M 八角盘
参考价格：100元左右/个
八角盘和黑色磨砂哑光餐具是studio M比较经典和独特的产品。经典八角盘有大小两种尺寸和若干颜色，属于半瓷器，烧制温度低于瓷器但高于陶器，兼有瓷器的硬度和陶器的吸水性，洗碗机和微波炉都适用。而这套餐具的黑色磨砂质地比较少见，材质是不锈钢，又做了氧化镀膜处理，十分简洁和时尚。
茶套：保温可以更环保
冬天天气寒冷，再高档的骨瓷也抵不住低温。这时候就需要保温用品，相比较于蜡烛，保温茶套更加方便环保。
Ulster Weavers 小房子针织保温茶套
参考价格：245元
茶套不是很好买，所幸拥有300多年历史的英国厨房用品品牌Ulster Weavers在天猫已经开设了旗舰店，可供直接购买。小房子的造型活泼可爱，加厚的针织茶套使得隔热保温效果优异，且干爽透气。
吃什么？开心就好！
下午茶本就是一个放松身心，愉悦自己的过程。食物原本该按着自己的喜好来，但想吃得愉悦又优雅，可以参考下面这些。
英式下午茶配食偏甜腻，因此红茶是最佳选择。作为一个大的品类，红茶有单一茶和拼配茶两种。其中单一茶就是来自一个产地的单源茶品，主要分中式和南亚茶。
中式茶
中式茶偏细腻，适合单独饮用，如金骏眉、正山小种、祁门红茶这些。如果个人比较喜欢中式的单品茶，正山小种是不错的选择。资金宽裕的也可考虑金骏眉。
艺福堂正山小种
参考价格：33元
买茶如果没有经验，很容易被忽悠，选择一些知名品牌如吴裕泰、艺福堂作为日常饮用的选择还是比较靠谱的，专卖店里有的还可以试喝。
单品红茶搭配风味不那么复杂的甜点会比较好，以突出茶叶的特点为目的，如松饼、糖蜜挞、曲奇都不错。
南亚茶
相比之下，南亚茶则偏粗粝，适合添加其他的佐食配料，如糖和奶之类的。而不添加佐食配料时，口味则过浓。常见的阿萨姆、锡兰、大吉岭红茶都是南亚茶，不大适合单独饮用，这些也都是奶茶的常用原料。不过高档的南亚茶叶拿来单独饮用也并非不可。
Twinings/川宁 阿萨姆红茶
参考价格：58元
风靡全世界100多个国家的英国茶品牌川宁，拥有300多年的历史。茶品价格也很亲民，拿来做奶茶再适合不过。
奶茶因为偏甜腻，可以配些酥脆的东西，蛋挞、华夫饼都很不错。
拼配茶
拼配茶是将几种不同产地的茶按照不同配比组合而成，有时还会添加香料和水果来增加它的风味。比如伯爵红茶就是加入了某种植物的精油。
Harney & Sons/哈尼·桑尔丝 玲珑盒系列皇家伯爵红茶
Harney & Sons/哈尼·桑尔丝 玲珑盒系列皇家伯爵红茶
参考价格：69元
看一个茶品牌好不好，就要看它的基本茶品做得怎么样。得到英国皇家认可的Harney & Sons，极其注重茶的品质，将优质红茶和天然香柠檬油拼配在一起制成皇家伯爵，芬芳馥郁。虽然是拼配茶，我个人也不喜欢添加了过多香气和辅味的产品，这款伯爵茶就十分经典，虽也说不出到底出挑在哪儿，但真的百喝不腻。
拼配茶可搭配多变、活泼一些的甜点，如各种水果挞、巧克力蛋糕，或者如歌剧院蛋糕之类的法式甜点也不错。如果要做果盘，想把单调的水果切得更漂亮，可以考虑下面这个：
Generic 果蔬压花器
参考价格：4.91英镑，折合人民币约47元
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