团团圆圆闹元宵：蟹黄鲜肉汤圆

　　　　元宵节除了赏灯、猜灯谜，必不可少的就是吃汤圆。小时候我喜欢围着奶奶，看奶奶包汤圆，里面的馅儿一般都是豆沙和芝麻馅儿的。从馅儿的制作、炒芝麻，捣芝麻，面粉的揉捏、到裹馅儿，最后成型都是奶奶一个揽下，当然我们几个小孩也会掺和一下。汤圆会做成圆圆的，也会做成带尾巴的，主要是为了区分里面的馅儿。一整天都为了晚上的几碗汤圆忙碌着，问奶奶累吗？奶奶却说：这么点活会累的啊！当端上热气腾腾的汤圆，那都是满满的爱意和美好的祝愿。一起吃汤圆，是多么开心的事情，尤其是我们孩子。

　　

　蟹黄鲜肉汤圆

　　准备的材料：

　　糯米粉200克，螃蟹4只，小麦淀粉50克，五花肉400克，香油2汤匙，料酒2汤匙，盐3茶匙，白胡椒粉1茶匙，猪油冻适量。

　　制作过程：

 

 

　　

1、将五花肉去皮，切成薄片，再改刀切成丝，最后切成黄豆大的粒，剩下的就是粗粗的斩几下，

　　2、剁好的肉末放到一个盆中，放入调味料，香油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1、2小时

　　3、在剁肉末的时候蒸上螃蟹，一点也不耽误功夫。

 

 

　　4、将蒸好的螃蟹，拆除切肉和蟹黄备用。

　　5、取出放在冰箱中的肉末，把蟹肉、蟹黄放到肉末的盆中，加入猪油冻，顺时针搅拌，较上劲，再放入冰箱冷藏

　　6、取一只大碗，放入糯米粉和小麦淀粉混合，倒入开水烫面，用筷子迅速搅匀。待面团稍凉后，揉匀面团至无颗粒，静置半小时，进行醒面。

 

 

　　7、将面团均匀地分成24等分，

　　8、取一块面团做成小碗的形状，

　　9、放入肉馅，慢慢地收龙面皮的边沿，收口后搓圆汤圆。

 

 

　　10、坐锅烧热水，水开后下汤圆，盖上盖子煮约3分钟，待汤圆浮起后再煮1分钟即可盛出。

　　11、南瓜切成小块，上蒸锅蒸10分钟，12、去皮后，放在锅中加入清水煮开做成汤圆的汤水，既漂亮又增加口感。

　　温馨提示：

　　1、搅拌面团的时候一定要用热水，现在正是天气较冷，因此搅拌以后即可揉面团不用再等。

　　2、肉末搅拌后放入冰箱冷藏是为了能馅儿比较紧凑，容易包裹。

　　3、汤圆里的馅儿我还做了一款放荠菜的，味道更好，营养更加的丰富。