准备好途中的姜葱蒜,姜要拍好喔,蒜也是,冰糖看个人口味,因为广东的菜都偏甜喔。
然后就是我们主角,大鸡鸡,洗干净,用厨纸把鸡身的水分擦干,不然一会水份遇到油你会受伤…ps:头和爪子我用清水煮熟给我的狗吃了哈哈哈哈…
然后把葱捆成如图,把葱和蒜头都塞进鸡身
放油,油热了就放姜,还记得被你拍扁的姜片吗~
闻道姜味就把主角放进锅,煎到变金黄色。
噔噔噔噔!!!!完美。
倒入开水,份量看你想要多少汁,一般我倒的份量是快泡过鸡腿。(大火,大火,大火)
然后倒入半碗生抽,和冰糖,大火沸腾了马上换小火,该上锅盖,15-18分钟左右。如果想入味一点,可以到一勺子白酒。(其实时间自己把握,只要一根筷子很容易地插进去证明就熟了)
我会中途给鸡鸡翻身3-4次,让他身上的颜色均匀些。
凉一下,不然太热切不了,准备好你的熟食砧板和刀。
如果汁还是水水的,开一些生粉水(可能你们叫玉米粉?淀粉?反正广东叫生粉),大火倒进去搅拌,30秒左右,汁就粘粘的啦。
为什么要整只来煮熟再切开?因为原只煮,里面的肉汁才会鲜,滑,就是这么讲究,没办法,我是广东佛山顺德的,最会吃最会煮的哈哈哈哈哈哈
各位,欢迎来大广东大顺德吃喝玩乐喔!
切完,放好盘,上汁
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