【步骤图】豉油鸡（广东顺德做法）的做法

步骤 1

准备好途中的姜葱蒜，姜要拍好喔，蒜也是，冰糖看个人口味，因为广东的菜都偏甜喔。

步骤 2

然后就是我们主角，大鸡鸡，洗干净，用厨纸把鸡身的水分擦干，不然一会水份遇到油你会受伤…ps：头和爪子我用清水煮熟给我的狗吃了哈哈哈哈…

步骤 3

然后把葱捆成如图，把葱和蒜头都塞进鸡身

步骤 4

放油，油热了就放姜，还记得被你拍扁的姜片吗~

步骤 5

闻道姜味就把主角放进锅，煎到变金黄色。

步骤 6

噔噔噔噔！！！！完美。

步骤 7

倒入开水，份量看你想要多少汁，一般我倒的份量是快泡过鸡腿。（大火，大火，大火）

步骤 8

然后倒入半碗生抽，和冰糖，大火沸腾了马上换小火，该上锅盖，15-18分钟左右。如果想入味一点，可以到一勺子白酒。（其实时间自己把握，只要一根筷子很容易地插进去证明就熟了）

步骤 9

我会中途给鸡鸡翻身3-4次，让他身上的颜色均匀些。

步骤 10

凉一下，不然太热切不了，准备好你的熟食砧板和刀。

步骤 11

如果汁还是水水的，开一些生粉水（可能你们叫玉米粉？淀粉？反正广东叫生粉），大火倒进去搅拌，30秒左右，汁就粘粘的啦。

步骤 12

为什么要整只来煮熟再切开？因为原只煮，里面的肉汁才会鲜，滑，就是这么讲究，没办法，我是广东佛山顺德的，最会吃最会煮的哈哈哈哈哈哈

步骤 13

各位，欢迎来大广东大顺德吃喝玩乐喔！

豉油鸡（广东顺德做法）的小贴士

切完，放好盘，上汁