猪肉的做法很多，蒸炒煮炸炖基本上都合适，像常见的有小炒肉、炸酥肉、红烧肉、煲肉汤、蒸肉饼等等，都是非常美味的做法。五花肉的做法其实很简单，放上香料就是慢炖，炖到软烂就行了，其实说起来非常简单。但是很多人在做红烧肉的时候不知道放什么香料，干脆就随便放，认为反正都是增香的，但是这2种香料千万不能放，多数人都不懂，难怪红烧肉的味道奇怪，这两种香料就是山楂和草果。
为什么不能放山楂和草果？首先，山楂本身有酸味，在炖肉的时候放上一点山楂其实可以让肉更容易炖烂，但是更适合卤肉这种口味比较重的炖肉来放，做红烧肉的时候最好不要放山楂，因为山楂的酸味比较浓郁，很容易破坏掉红烧肉本身的香味。第二，不能放草果。草果的香味比较浓郁，在做卤肉的时候一般都会放，但是就算是做卤肉放的数量也是非常少的，因为草果的香味实在是太浓郁，所以在做红烧肉的时候不建议放草果，很容易掩盖掉红烧肉本身的味道，吃着一点也不香。
红烧肉的做法
1.准备好需要的食材，五花肉、香葱、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖。2.五花肉清水洗净后剁成小方块，锅中加入适量的清水，冷水把五花肉下入锅中焯水，加入适量的料酒，大火煮开后撇掉浮沫，捞出肉块沥干水分备用。3.配料清水洗净，香葱打结，生姜切片备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入五花肉块下去煸炒，把多余的油炒出来，煸炒至肉块变色发焦后盛出。5.锅中底油烧热，下入冰糖小火熬出糖色再倒入五花肉，快速翻炒上色。接着倒入没过五花肉的开水，再把配料都下入锅中，大火煮开后转小火慢炖50分钟，时间到了开盖，加入适量的生抽、老抽、食盐调味翻拌均匀，盖上锅盖继续炖10分钟左右，大火收汁即可出锅。
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