夏季的美食众多，其中小龙虾就是很多的最爱食用之一啦，其鲜美的肉质、独特的口感以及丰富的营养价值，使其成为许多人的心头好。相信大家也都是知道的，小龙虾含有高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
但是，你知道吗？小龙虾虽然说好吃又美味，令人担忧的是，小龙虾也被称为“寄生虫之王”，因为它常常携带各种寄生虫和病菌。这些寄生虫和病菌存在于小龙虾的体内，即使用开水烫也无法完全杀死，这意味着人们在大量食用小龙虾的同时，也摄入了大量的寄生虫和病菌。所以，大家想吃小龙虾的时候，建议大家像小红这样来制作，不仅美味，里面的寄生虫病菌也一起给去除掉了，要是你还不知道的话，现在就一起跟着我的内容来看看吧！
【麻辣小龙虾】
制作方法：1、处理小龙虾
首先，买回来的小龙虾，需要来处理一些，这也是去除寄生虫和病菌的步骤之一，也是很多在处理小龙虾的时候，常常不会的地方。将新鲜的龙虾放入水槽中，用冷水冲洗一遍，以去除表面的泥沙和杂质，在用剪刀修剪掉龙虾身上的长须和脚爪。
接着，使用刷子轻轻刷洗龙虾壳的表面，特别是背部和腹部，以去除附着在壳上的污垢和细菌，继续，用剪刀或手指轻轻掰开龙虾背部的甲壳，然后将甲壳打开，用手指或小勺子将龙虾内脏取出，包括肠道和胃等部分，在将内脏放入碗中备用，或直接丢弃。然后将清洗过的龙虾放入水槽中，再次用清水冲洗一遍，确保彻底去除残留的污垢和内脏。
2、制作底料
小龙虾好吃又入味，除了烹饪，还有就是我们的底料了，底料可是关键。首先，需要准备好所需的材料，干辣椒、花椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、料酒、盐和糖等，还可以添加其他调味料，如豆豉、香菜等。准备好了以后，我们就来处理食材，将干辣椒和花椒放入油锅中用中小火炒香，直至冒出香味，然后将其捞出备用。
接着，将生姜和大蒜剁碎或切成蓉状，备用。起锅烧油，油热后，将切好的姜蒜蓉倒入锅中，用小火煸炒，直至散发出香味后，将郫县豆瓣酱加入锅中，继续用小火煸炒，使其释放出红油和豆酱的香味。然后加入适量的料酒，提鲜增香。最后将底料搅拌均匀，确保各种调味料充分混合，继续用小火翻炒，直至底料的颜色变得深红，且散发出浓郁的香气就可以了。
3、烹饪小龙虾
小龙虾和底料都处理好了，这个时候我们就开始烹饪小龙虾啦。首先，我们先倒入刚才炒制好的小龙虾，然后，将处理好的小龙虾放入炒锅中，翻炒均匀，让调料充分裹住小龙虾炒制上几分钟后，倒入适量的清水，盖上盖子焖上30分钟左右，一直将小龙虾煮至变色，表面变红后，将煮熟的小龙虾捞出，放入盘中，撒上切碎的葱和香菜作为装饰，那我们这道美味又入味的小龙虾就完成啦。
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