要鱼肉味道最鲜美，而且营养成分保持最完整，那还属清蒸鱼是最好的
用料：鱼1只、姜1-2个、葱1根、盐适量、料酒适量、李锦记蒸鱼豉油适量、食用油适量。
红烧鱼
做法：1.清洗罗非鱼，除净其内脏及脏物，在鱼身上划几刀（使腌制时容易入味），用盐和鸡粉调味腌制，打一鸡蛋抹在鱼上，然后下油锅炸7分钟左右，备用。
2.瘦肉切丝，调味腌制，然后走油；冬菇切丝，焯水。
3.把蒜泥和姜丝爆香，然后加入罗非鱼、瘦肉、胡萝卜、冬菇和彩椒，加高汤（或水）调味（用料表中第10-15样调料）煮5分钟，再加点洋葱焯一下便可出锅。
4.伴上焯熟的青菜，淋上勾芡后的汤汁便可上桌。
清蒸鲈鱼
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