- 低筋面粉90g
- 可可粉6g
- 鸡蛋4个
- 油30g
- 白糖90g
- 柠檬汁1勺
- 牛奶60g
- 淡奶油125ml
- 水果任意
- 甜香口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
-
1白糖30克 - 2牛奶60克
- 3油30克
- 4搅拌均匀至糖融化
- 5放入蛋黄
- 6筛入低筋面粉90克，可可粉6克
- 7搅拌均匀
- 8蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡
- 9加入30克糖，继续打
- 10再加30克糖
- 11打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止
- 12取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）
- 13取三分之一，继续翻拌，动作要轻
- 14最后三分之一，继续翻拌，动作要轻
- 15烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模
- 16将材料倒入烤盘
- 17刮平
- 18烤箱180度预热，放入烤盘
- 19上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干
- 20桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来
- 21撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉
- 22奶油125毫升打发
- 23打到纹路分明，倒扣不会掉
- 24蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面
- 25将蛋糕卷起来
- 26卷好
- 27再用硅油纸将蛋糕卷卷起来
- 28两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟
- 29打开之后切成段装盘，完工
使用的厨具：电烤箱
所属分类：烘焙
