天热了又到了做吐司的最佳季节,发酵省时又省力,特别方便。早餐很多人喜欢吐司,也有很多爱吃三明治,不管是哪种都是以吐司片为搭档。今天雨妈教大家一款百搭白吐司,不管是用来抹果酱,还是用来做夹馅三明治都很美味,属于一款百变的万能吐司,并且所用的食材非常简单,不用鸡蛋不用牛奶更不需要黄油,满足了很多小伙伴牛奶。鸡蛋过敏不能吃面包的情况,添加的油脂换成了玉米油,担心吃面包发胖的小女生也没有了拒绝的理由。
夏天做吐司,面团发酵很快,稍不注意面团还没揉好就开始发酵了,要怎么办呢?雨妈今天教大家三种简单有用的方法,一种准备做面包前,把所用的液体全部提前冷藏30—60分钟,这样混合以后可以防止液体接触酵母后发酵过快;第二种给和面用的机器降温,可以在和面盆或者电机上绑个冰袋,延缓机器揉面摩擦升温过快;第三种,揉面的时候把机器搬进空调房里操作,这样揉面的时候室温温度低,不会很快发酵;不管哪种方法,适合自己的就好。下面把这款美味健康的白吐司做法,详细分享给大家,喜欢吃吐司的记得收藏。
玉米油白吐司
食材:高筋面包粉400克,低筋面粉100克,冰水310克,细砂糖90克,盐6克,酵母5克,玉米油40克
制作方法:
1、准备好所用的食材,分别称重好重量,这样放食材的时候方便又不会手忙脚乱,食材里的液体用的冰水,就是把清水放入冰箱冷藏变凉后再用,现在天气炎热,室温的液体放进去揉面时和酵母接触后,容易还没揉好面团就开始发酵了。
2、把所有的食材(包括玉米油)全部放入料理杯里,先放液体最后放面粉和酵母。
3、把料理机盖上盖子安装好,控制面板设置时间12分钟,速度2档揉面。
4、揉至面团光滑细腻,能拉出面膜即可,面膜不非要很薄,揉至有延伸性就可以了。
5、把揉好的面团,揉成圆形,称重后平均分成6等份。
6、每一份都揉成小圆球,密封松弛10分钟。密封可以防止面团风干,可以用湿布或者保鲜膜覆盖都可以。
7、取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,用手拍去面团两侧的小气泡。
8、翻面压薄底边从上往下卷起,卷成筒状面卷,依次把6个面团全部卷好。
9、取一个面团再次擀卷,从中间往上下擀成长舌形。
10、翻面压薄底边,从上往下卷起成面卷。
11、把卷好的小面卷,3个一组放入吐司盒(生吐司盒),进行发酵(温度30度,湿度75%)。
12、发酵约1个时,面团发酵至吐司盒八分满时,停止发酵,盖上吐司盒盖子。
13、烤箱设置上下管160度预热10分钟,把吐司盒放入底层,烘烤35分钟出炉。我用的生吐司盒,受热快时间短,大家可以根据自己吐司盒受热情况,适当调节时间和温度。
14、出炉以后,马上给吐司脱模,放置冷却架放凉,用来做三明治的话,建议第二天再切片,比较有型。
雨妈叨叨:
1、夏天天气炎热,做吐司很容易面团还没揉好,已经开始发酵了,建议大家和面的时候液体提前冷藏,或者在和面盆上帮上冰袋,再有就是可以空调房里揉面,这几种方法都适合夏天做吐司。
2、烘烤的时间和温度,根据自己的烤箱和模具品牌决定,灵活调节。
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