“回收地沟油”老子当时看了豆嘿奇怪，勒是新闻报道说一家在西安开的重庆火锅店，在地沟里淘油再加入火锅里面的文章。后来我也找了一些相关的新闻看了一下，结果发现那家火锅店真的冤枉，太冤枉了。
我先申明，我也是一个开老火锅店的，我不是打广告，因为我生意很好，还有一家加盟店（具体哪家，我不说，免得说老子打广告）当看到那篇新闻后，我也感到奇怪，因为我的老油用都用不完，而且还在不断的涨，西安火锅用不着去地沟里挖油噻。但是我随后找了西安地沟油的一些相关报道后，才发觉西安火锅别个不是在地沟里挖油，而是在回收自己的老油过程。
所谓“火锅老油”就是把每次把吃完火锅的油通过过滤后再打出来经过高温，清洗反复使用的油，火锅如果不用老油就会很难吃，我儿喝你们。不光是火锅行业用老油，比如：干锅，水煮鱼，烧鸡公。。。。。。等等都会用老油，都是要把油打出来反复使用的。老油使用是重庆火锅行业的传统，是一个传统，而不是在地沟里挖油。老油不是潲水油，更不是地沟油。
每锅火锅上桌的时候，都是由火锅底料、调味品（比如鸡精，味精，冰糖等）、老油、和一沱生的鲜牛油组成。然后参一定的水（我是参的茶叶水，有些火锅店是加的汤），吃完火锅后服务员会把火锅全部倒入一个大桶里，大桶面上有一个大的漏瓢，一些菜和底料就会漏出来，剩下的油和水就会漏入桶中。然后通过一段时间的沉淀再把油打出来，用高温和清水烧,第二天又把老油打进锅里。这就是回收老油。（油碟的油我不回收，直接倒垃圾堆，因为油碟油是麻油，合在一起火锅会变味，其它的火锅店我就不知道了）
有的人会假正经的说，好不卫生哟。我只想说我们中国人都是在一起用筷子吃饭的，都在一个盘子的夹菜，卫生不也？？如果要卫生豆只有天天吃西餐了。这是一个传统。同样火锅也是一个传统。有个电影叫《刮沙》是指一个中国老头在美国给他的孙子刮沙，但是美国人就说他虐待儿童。同样的道理，外地人可能对火锅这个行业不清楚，但我们重庆人我希望能理解。
我不知道这样为重庆火锅的不卫生状况进行辩解是为了什么？
我硬个问你嘛，楼主，你自己愿意每天吃你家的火锅不？
要吃，但不天天吃，闻都闻伤了，喊你天天吃一样的东西，你伤不伤嘛
火锅不用老油是根本不可能有火锅的香味的！你们觉得那家的火锅香好吃你问哈老板实话用不用老油！？不用绝对没有香味和口味的！
一边又要追求好口味一边又嫌弃老油是别个用过的，说实话，在外面说话走路吃到的别个的口水更多！还没有经过高温也~
不用老油不好吃是彻底的谎言。
用老油的根本原因就一个，便宜，可以多赚钱。但是忘了自己赚的是昧心钱，是在毒害别人。不过也是食客嘴太馋，路边的火锅和串串，烧烤绝对不要吃。。。。
我记得很久以前的新闻都提过关于火锅老油的问题的。老油不是潲水油，不是地沟油。
无所谓你辩解不辩解，火锅从业者你辩解这些都没有用，有良心的话真真正正为消费者着想，尽量做到卫生厨房；没良心的话也无所谓，反正我又很少去吃那些所谓的老火锅，那些只要口感不要健康的人可就要惨了
不懂就不要装懂。老子吃了几十年老火锅了。没见把我吃死了。比你们那些所谓的伪科学的人身体好。
本人也是地道的重庆人,也是吃火锅长大的.
用老油是火锅的传统做法,以前吃了火锅不会满身的火锅味,油面上也不会有黑色的泡子,油也不会滴在桌子上象蜡一样坚硬,好一点的吃了肠胃不舒服,严重的直接导致腹泻.最近几年我都很少吃火锅了,老油不可怕,可怕的是各种化学添加剂.世风日下,一切都是向钱看.
最后说一句:这世道能活着都不容易了.
最后说一句:这世道能活着都不容易了.
这句话说得好啊 现在活着危险系数太大了
貌似老油的那点毒素还比不上大棚蔬菜的农药吧。。。。
不干不净，吃了没病，横竖都是死，这也只是时间和方式的问题
作者：肉体献给雅典娜 回复日期：2010-3-27 17:42:00 20#
貌似老油的那点毒素还比不上大棚蔬菜的农药吧。。。。
不干不净，吃了没病，横竖都是死，这也只是时间和方式的问题
