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浓香型白酒最适合生产低度酒。“低而不淡”是它的典型特点。
也就是上期文章知识中说到的：（你们还有印象吗？）
32°—35°的浓香型白酒，在喝起来时，有高出3-4°的感觉，这才是好酒；
小编经常听人有这样的感叹：也就是在平日中很多大爷口中的：“不对，这个酒我哈着不只三十来度...”
那么喝出清水味就是劣酒。有些厂家为了迎合消费者喝淡酒和比酒量的心理，用酒精添加浓香型的香精，再加上甜味剂（即固液法白酒），它的香脂物质是外加的，很快就会挥发掉，喝起来味淡、顺口，没有酒劲，实际上是低档酒。
市场上3-10元左右的酒很多，比同等度数的32°尧王醇，能多喝1-2两。
消费者花钱要买个值啊，而不是买个“多”。
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“高度酒是原浆酒，不用勾兑；低度酒是勾兑的”这种说法是对吗？
原浆酒到底是怎么回事？
这个问题大家的心中有没有一个正确的答案呢？
没关系，现在就告诉你：
中国的商品白酒都是经过勾兑的，不论是名优白酒还是普通白酒。
液态法生产的酒精95°左右，如果想要达到市场上60多度、50多度、40多度、包括30多度的商品来销售，方法就是加纯净水稀释。
固态法白酒生产过程中，粮食在窖池中发酵后的酒度可达7度左右。
出池后放入蒸锅，经高温蒸馏，酒气上升进入冷凝器，遇冷成酒，酒度最高可达76°。随着酒气不断蒸发，出酒的度数也在发生变化。刚蒸馏出的原酒，成分特别复杂，同时也含有对人体不利的衍生物，如甲醇、醛类等，所以不能直接饮用。
必须储存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。然后，勾兑师再将这些不同批次、不同年份、不同档次的酒取长补短，按一定的比例勾兑成不同度数的酒。
所以，对固态法白酒来说，“勾兑”是一项非常重要而且必不可少的工艺。
只有通过“勾兑”才能统一酒质、统一标准。保证产品质量。
同时“勾兑”也是形成高、中、低档酒和高、中、低度酒的过程。
下期更新看点
前情回顾：
什么是酒？ 乙醇是从哪里来？发酵酒和蒸馏酒又有什么区别呢？
你想知道吗？
请期待下期分享的酒知识问答解剖。
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