水芹炒藕丝的做法

水芹炒藕丝

1莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用；水芹去叶洗净切成5~6cm左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分；2锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟；转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟；

3加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下；烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅；4加入糖、盐再次翻炒均匀；待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘。

烹饪小技巧

莲藕切好后要用清水浸泡，一方面防止氧化变黑，另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆；红彩椒和黄彩椒比较易熟，所以最晚加入，以免炒制时间过长影响口感和卖相；莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间；根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量，以上用量仅供参考！

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