对于脂肪的评价，问十个人，应该有九个人都是差评，特别是一些肥胖人群，或者三高人群，就更别说心脑血管疾病的患者了，对脂肪可以说是避之不及。现代人一提到脂肪，都是恨得牙痒痒，觉得它是肥胖和疾病的公敌。
因为缺乏对脂肪的了解，出现这样的想法是可以理解的，现代的大部分人，都不是很了解脂肪，应该说只知道它坏的一面，不知道它也有好的一面，它也是人体中必不可少的营养成分，人体的功能是少不了它的，人体的生长发育就会需要它，脂肪还可以帮助调节温度，也是内脏和神经系统外部的一层保护罩，因此，对于脂肪不要总是抱有怨念。
除此之外，还有研究表明，人体缺乏脂肪，也会给人体带来一些健康风险，且不止一项研究给出相关说法，在不久之前，又有研究证实，过少的摄入脂肪容易增加早亡的风险。
接下来，就好好探究看看：
研究内容被发表在了《柳叶刀》杂志上，根据研究分析之后，得出的结果就是脂肪摄入量过少的人，在心血管疾病的发病风险上，与脂肪摄入量过多的人是差不多的，其中，中风的风险还要比脂肪摄入过多还要高。
而在死亡风险上，脂肪摄入过多的人，并没有脂肪摄入过少的人高，而且，死亡风险还低很多，达到了23%，这一点还是应该希望所有人了解的，特别是提醒一些根本不胖还在减肥的人，或者说正在错误减肥的人，总想着通过不吃肉来减肥。
不仅仅是减肥人士，有一些中老年人，也在错误的吃素，觉得吃素就是不吃肉，却不知道这样做，很容易导致体内的脂肪过少，也就会引发一些问题。
所谓的长寿剂量，就是合理的摄入脂肪，既不会导致体内脂肪含量过少，也不会导致脂肪过多，毕竟脂肪过多，引发的问题也是很多。所以，合理摄入脂肪就显得很重要了。
《中国居民膳食指南》中其实就有提及，表示了成人每天应该摄入的食用油不建议超过25克，还特别提醒了食用油，最好是不饱和脂肪酸，这种脂肪属于好脂肪，不容易增加身体和血管负担，对健康是有利的。
平日饮食中，除了控制烹调油的摄入，还有一些食物也会给人体提供脂肪，因此，也就需要多加注意，要严格控制好摄入量，比较好的方式，就是要保证饮食结构是平衡的。
糖分高的食物
含糖量比较高的食物，比较受大众喜爱的就是各种甜点、饮料、膨化食品，以及一些水果，这些食物摄入量比较多，就会导致体内的糖分过高，从而转化为脂肪，糖分是可以为人体提供能量的，当人体储备充足时，多余的糖分就会被转化为脂肪。
含碳水多的主食
中国人爱吃的两类主食，含碳水都比较多，一个是米，另一个就是面，因制作方式多样化，也就比较受中国民众的喜爱，再加上长久下来已经习惯了，每天三顿饭根本离不开米和面，不同地区的人有些偏爱，比如北方喜欢吃面，南方喜欢吃面，只要保证合理摄入，并不容易给人体带来损害。
就怕不懂得正确食用，正常来说，主食应该粗细搭配着吃，才不至于摄入较多的碳水，碳水也就不容易转化成为脂肪，如果能在每天吃米和面期间，增加全谷物和薯类的摄入量，就可避免脂肪过多摄入。
含胆固醇高的食物
胆固醇，是脂肪的一个重要组成部分，体内的胆固醇也分好坏，坏胆固醇增多，容易加快动脉粥样硬化，尤其是本身患有三高的人，更要控制好胆固醇的摄入量。正常来说，含胆固醇较高的食物，会有肥肉类和海鲜、动物肝脏。
反式脂肪酸
反式脂肪酸对心脑血管的破坏力比较大，还是应该限制摄入的，而现代的很多食物中都会含有反式脂肪酸，只是含量多少不同而已，强调一下，想要合理的摄入反式脂肪酸，有一些食物能不吃就不吃，就比如说含植脂末、起酥油或者油炸食品，中国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中有说明，没人每天摄入的反式脂肪酸不要多于2.2克。
本文对于脂肪做了一个比较详细的说明，对脂肪了解不够多的人，希望可以抽时间看一看，对健康比较有利，可以帮助更好的补充脂肪，减少疾病的发生。
参考资料：
1. 《反式脂肪酸的危害有多大?关于反式脂肪酸，七条搞明白!》·丁香医生·2021.3.3
2. 《《柳叶刀》实锤：脂肪吃太少易早亡!请记住这个“长寿剂量”》·生命时报·2019.3.4
3. 《脂肪百害而无一利吗》·科普中国·2021.5.26
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