温县家乡的古早味，蒸山药。

上次去饭店吃了一次山药排骨。老板说山药味甘、性平，营养丰富，有健脾补肾、益肾固精的功效，是一种温和的滋补食物。不得不说，做的确实好吃，但是却吃不出小时候的最简单的蒸山药的味道。只是简单的蒸一下而已，却是难得美味！

山药最简单的吃法——蒸铁棍山药

铁棍山药最简单的吃法就是清蒸了，清蒸也是铁棍山药最理想、最环保、最原生态的吃法了，原汁原味，不含任何的添加剂，能很好的保持山药的营养成分不被破坏。做法也非常的简单，没有任何厨艺基本的人也能做。

铁棍山药的做法

1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。

2、吃的时候可蘸果酱或白糖，随自己喜欢。或用果酱用蜂蜜调制，反正酱料没有具体要求。

一般情况下上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果您实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。