【今日靓汤】再来紫菜汤！

聚说最营养

之前提到了紫菜杂菜汤，源于抗拒洋葱的我（洋葱是个好东西，所含前列腺素A可以降低血液粘稠度、降低血压，中医认为其能健胃润肠、祛痰，对食欲不振、大便不利者有益。所以大家不要学我），所以我们家是不煲洋葱汤的，但是在夏天也常常会用紫菜加些蔬菜来简单滚点汤，美味可口，我们家的方法是：

紫菜汤两则

之 瑶柱紫菜玉米粒羹

材料：紫菜1块、甜玉米1根、冬瓜200g、小瑶柱10粒、蛋清2个（3人份）。

制作方法：紫菜撕小块，甜玉米取粒去芯、清洗，冬瓜削皮去囊及籽、洗好切小丁，瑶柱提前用温水浸泡（也可以用3-4粒大瑶柱，先撕开再泡），鸡蛋取蛋清。锅里放水煮沸，先放甜玉米粒、瑶柱滚煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，搅入蛋清，少量食盐或胡椒粉调味即可。

特色

这是个营养均衡的滚汤，既有蔬菜（含属菌类的紫菜），也有来源于瑶柱和蛋清的优质蛋白，而且玉米粒还能作为主食的替代品。炎热的夏季，不想吃饭的时候，用半个小时来弄这个汤，喝汤吃汤渣，营养摄取均衡同时，饱腹感明显增加，而且血糖水平也不会很高。这个汤因为加入了甜玉米、瑶柱，味道更加鲜甜，冬瓜更是夏季最好的消暑神器，紫菜提鲜而且提供丰富的膳食纤维。

瑶柱，也叫干贝，中医认为其具有滋阴补肾、和胃调中的作用，常常进食也利于血压、血脂的控制，不过毕竟属于海产品类，每100g干贝含有390mg的嘌呤，若是高尿酸血症/痛风者要注意避免过多摄入。

因为加入了紫菜、干贝，甲亢患者及桥本甲状腺炎者宜避免高碘摄入；高尿酸血症/痛风者慎用。