黑豆龙眼肉煲兔肉
益气健脾、养血安神
今天是2018年的第一天,新年新气象,祝大家在新的一年里身体健康、事事称心如意。
冬至后我们的养生上更以温补为主,太多燥热反而会伤了阴津。
而今天“搜指仔”为大家推荐的这款新年靓汤就能既温补又不燥热,还有益气健脾,养血安神功效,它就是黑豆龙眼兔肉汤。
温阳血脉的食材包括羊肉、牛肉、鹿肉等等,但由于这些肉脂肪含量较高,容易脂肪积聚导致肥胖,牛肉经常吃而且还容易上火,这时候可以换用兔肉。
兔肉
属于高蛋白质低脂肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有'荤中之素'的说法。
兔肉性凉,能补脾益气,止渴清热,所以烹煮时最好是和党参、黄芪、黑豆、大枣等药材搭配,方能阴阳并补,平调寒热。
这款汤水对于冬天因为肝肾阴虚导致的失眠、皮肤干燥、口干、便秘的人士是很适合的。除了兔肉,鸽肉、水鸭肉,也是不错的选择。
【材料】黑豆50g,党参20g,大枣5颗,龙眼肉10g,兔肉500g,生姜3片
【烹饪】兔肉洗净并切成小块,放入锅内加水2000ml,加入上述材料,大火转小火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用。
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麻杜仲枸杞子炖乌鸡
平肝息风、补肝肾之血
最近天冷,一吹风我的头就容易痛,黄医生有没有什么汤水可以调理?
冬天天气寒冷,中风病人高发,中医认为,中风病病机与肝风内动有关,因此预防上要养血、平肝、熄风,因此食疗上可以选用天麻、杜仲、龟甲胶、石决明一类的药材进行调补。
今日为大家推荐的麻杜仲枸杞子炖乌鸡。
天麻
早在二千多年前就已入药,富含天麻素,蛋白质,氨基酸,微量元素。其性辛、温,有镇静,镇痛,补虚,平肝息风的功效。
天麻润而不燥,凡天麻肝风内动、头目眩晕之症,不论虚实,均为要药。临床应用证明,对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效,但对感冒引起的头晕头痛不适合。
乌鸡
中医认为色黑入肾,因此乌鸡肉能补肝肾之血,现代研究也表明,乌鸡肉比普通鸡肉更富含硒、铁、铜、锰等微量元素,能有效促进造血。
乌鸡肉偏热,感冒未清、平素痰多咳嗽的病人则不太适合食,否则容易化燥助火。冬天中老年人要预防中风,除了合理的食疗调补外,一定要做好防寒工作。
例如夜间睡觉时可以加穿羽绒背心,睡前用生姜、艾叶水浴足,均有助于驱除寒气。
【材料】天麻10g,杜仲20g,枸杞子10g,乌鸡半只,猪瘦肉100克 生姜3片。
【烹饪】乌鸡肉洗净后切成小块,连同上述药材一起放入炖盅,加水1500ml,隔水蒸炖2小时后下盐调味即可饮用。
醒胃杂鱼汤
醒胃健脾 产热御寒
每周的汤水我们都力求变化多样,不仅是做法,还包括食材。
这种天气下,通常我们会选用猪肉和羊肉入汤,但今天我们用鱼来入汤,不过不是河鱼,而是深海鱼。
海鱼
蛋白质和矿物质的含量丰富,脂肪较少。它富含DHA,对提高记忆力和思考能力十分重要,对心脏和大脑具有保护作用。
人们常说要秋冬进补,第一步就是补充容易被人体吸收的优质蛋白质,因为优质蛋白有助于产热御寒。
那这么多鱼类,究竟选哪几种好呢?
好像石斑、白仓鱼、立鱼、泥锰鱼、剥皮牛等肉质都很鲜甜,都可以用来滚汤,甚至我们还可以选几只海虾一起滚味道更鲜美。
但是海鱼多食容易滞胃,故建议和酸菜、白萝卜、芹菜等食材搭配,不仅风味佳,而且醒胃健脾,老少咸宜。
海产品含有嘌呤类物质,痛风、肥胖病人不宜多食,一般每周一次为宜,这些人士可以多食用鸡肉、兔肉、鸡蛋、鹌鹑蛋等,也是优质蛋白的来源,并且在进食时可以和陈醋、萝卜、酸菜搭配,补而不腻且别有风味。
【材料】潮州咸菜100克,芹菜少许,杂鱼500克,生姜3片。
【烹饪】芹菜去叶,洗净后切成小粒,将鱼小火煎至两面金黄色,加水没过鱼身,煮开后再放入咸菜及芹菜粒,小火同煮20分钟后即可饮用。
参叶枸杞炖牛腱
阴阳并补 养血滋阴
明天就是二十四节气中的小寒,于中国而言,这时正值“三九”前后,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。
气候变得干冷而风大,最易损耗人体的阴血,轻则导致失眠、口干、便秘、皮肤干燥。
重则头晕乏力、甚至发为中风、心绞痛等危急重症,所以阴阳并补、养血滋阴就成为了这时候养生的重点。
今天特别推荐这款适合小寒的汤水给各位街坊,就是参叶毛桃炖牛腱。
参叶
指的是人参叶,之前也介绍过,能补气益肺,祛暑生津。用于气虚咳嗽,津伤口渴,四肢倦乏等情况。
五指毛桃
又名南芪、土黄芪。
有健脾补肺,化湿行气的功效,对慢性肝炎、慢性胃炎有很好的辅助调理功效,配合牛腱煲汤不仅味道香甜,而且能益气温阳,暖胃驱寒;
加上牛腱既能滋阴,又能抑制其温热之性;和枸杞子相配能提神醒脑,抗疲劳,这款汤水对于冬天时觉纳呆腹胀、畏寒肢冷、精神不振等症状都有很好的辅助调理功效。
冬天除了是心脑血管病高发季节外,也是脾胃病高发的季节,老胃病病人在食疗上可以适当食用牛肉、鹧鸪等暖胃健脾的食材,另外还可以在三九天贴敷脾俞、肾俞、三焦俞、足三里等穴位,有助于调理脾胃,减少脾胃病的发生。
【材料】五指毛桃30g,人参叶6g,枸杞子10g,牛腱500g,生姜3片
【烹饪】牛腱洗净,切成小块,连同上述药材一起放入炖盅内加水1500ml,隔水炖2小时后下盐调味即可饮用。
鲜百合银耳木瓜煲香蕉
健脾益气 除困解乏
今天”搜指仔“推荐给街坊的汤很特别,用香蕉来做汤,这款是鲜百合木瓜煲香蕉汤。
香蕉
顺德中山一带盛产香蕉,就有用蕉蕾来做汤的习惯,有解湿毒,治便秘,润胃肠,解酒美容等食疗功效,新鲜的香蕉也可以用来做糖水。
近代医学认为,用香蕉可治高血压,因它含钾量丰富,可平衡钠的不良作用,并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘,因它能促进肠胃蠕动。
而且香蕉百合银耳汤是广东的一个甜汤,具养阴润肺、生津整肠的功效。
莲子百合
有滋阴润燥的特点。
木瓜
会取其养颜的功效和香甜的口感,这汤喝起来会更加香甜。
【材料】鲜百合250克, 银耳50克, 木瓜1只, 猪瘦肉150克, 香蕉200克 ,生姜3片。
【烹饪】百合洗净,银耳浸泡,木瓜香蕉去皮切段,所有食材一起下瓦煲,大火转小火煲1小时20分后即可。
章鱼荷包豆香菇煲猪筒骨
健脾扶中 养阴益血
一到秋冬天,街坊们最喜欢用章鱼花生和猪骨来煲汤,味道香浓,满屋飘香,给人特别温暖的感觉,而且还能养阴益血。
而且许多人都喜欢加上花生,但花生油脂较多,和猪骨等食材一起煲汤很容易会腻滞。
所以我们可以改用荷包豆,荷包豆营养成分和花生很接近,而且不含脂肪,煲汤不会腻滞。
荷包豆
也叫富贵豆,它祛湿力很强,还能补血养胃,对于冠心病和糖尿病,动脉硬化有很好的辅助治疗作用。
今天这汤还会加入香菇,它能健脾扶中、章鱼益气养阴,三者相配能提高人体免疫力,很适合在冬天饮用。
猪筒骨
广东人煲汤多用猪脊骨、扇骨等,其实冬天煲猪骨汤推荐用猪筒骨,因为猪筒骨富含胶原物质,而且适当比例进食动物油脂,有助于锁住皮肤水分,对抗干燥。
有的人会觉得猪筒骨油多,对肥胖以及心脑血管病病人并不合适。
其实猪筒骨的油是来自骨髓中的脂肪细胞,是不同于普通肥肉里面的脂肪细胞。
目前有研究表明这种脂肪细胞在限制热量摄入、改善新陈代谢方面有一定的益处,因此用猪筒骨煲汤是冬天比较理想的食材。
【材料】章鱼1只,荷包豆100g,香菇20g,猪筒骨500g,红枣5颗,生姜3片。
【烹饪】荷包豆香菇提前浸发,猪筒骨洗净后氽水,锅内加水2500ml,放入上述材料后大火转小火熬煮1.5小时后下盐调味,这香喷喷的靓汤即可饮用。
鸡蛋花罗汉果糖水
滋阴止咳,健脾养颜
又到每周一甜汤时间,冬季天气寒冷干燥,对呼吸道刺激比较大,加上许多街坊现在都喜欢吃香喝辣,喉咙就很容易不舒服。
还容易感冒咳嗽,这时候需要喝一下“搜指仔”今天推荐的鸡蛋花罗汉果甜汤来辅助调理了。
鸡蛋花
鸡蛋花经晾晒干后可以作为一味中药,具有清热解暑、润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼痛等疾病。在广东地区还常作凉茶饮料,很受欢迎。
罗汉果
鸡蛋花搭配罗汉果有很好的滋阴止咳功效,对于阴虚久咳表现为口干、咽干、声音沙哑等症疗效较好。
雪耳
润肺健脾又养颜,这款甜汤对于教师、销售等说话过多者以及慢性咽炎病人有较好的调理功效,并且有助于对抗干燥,所以这甜汤也适合在秋冬季饮用。
很多人感冒后咳嗽缠绵难愈,除了按时吃药、注意休息、多饮温开水。
一定要重点做好颈部天突穴以及背部肺俞穴两处要穴的保暖措施。
戴围巾、穿高领衣服等都是正确的做法,遇寒作咳者还可以戴口罩以缓冲寒气对口鼻的刺激。
【材料】鸡蛋花10g,雪耳1个,罗汉果半个 ,杞子10克
【烹饪】上述材料洗净雪耳泡发,锅内加水1000ml,煮开后放入上述材料,文火熬煮40分钟后关火,放凉至室温后即可饮用。
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