成都,对我来说,印记是深刻的。就正如作家少君说过的那样,“我相信每一个人的内心都有一种情结,或者强烈或者隐约地纠结在心间,但若没有一个让它舒展的机会,这个结就会永远留在心底”。去年同样是春暖花开的时候,我再次造访成都并把目光再次投向被史学家称为“古蜀成都的两根脐带”的宽巷子与窄巷子。这是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道,是成都这个古老又年轻的城市往昔的缩影,一个记忆深处的符号。
当天我在成都老朋友宇保兄等的陪同下,伴着夕阳,披着华灯,又一次走进了“老成都底片,新都市客厅”的“宽窄巷子”,来到了需要提前一天以上预约的“宽巷子3号”用餐。在“宽巷子3号”里,一种久违的熟悉而又陌生的、自由、休闲和随意的成都生活场景一一呈现在眼前。
长满葱郁植物的水池,青砖屋檐下水帘滴答,水池四周一圈花梨窗栅,味道十足的中式奉案,以及铜皮包裹,柳钉镶嵌的彩纹大鼓,仿佛在倾诉着都成都的故事。倚栏处,可见阁楼层叠有致、桃花盛开、雅兰飘香。信步于乐音袅袅中的“宽巷子3号”庭院中,如同走进前世的烟雨蓉城。
“宽巷子3号”里的每个包间,都有各自的名字和典故,如“白菟楼”、“鹿鸣宴”等,而且都有独立的小院。虽然环境很成都,也很有传统品味,但也不乏时尚简约这些细节,现代生活的元素不动声色地融入了其中。所谓“传统如髓,时尚入骨”,这正是“宽巷子3号”创意及经营理念的核心。
好客的宇保兄笑言,我们到这里吃的虽是新派川粤菜式,品的却是文化。记得当天我们吃的标准是每人500元的餐标,属于中等的标准。吃之前我们都不知道是些什么菜式,因为都是厨师给配的。当菜一上桌,便眼前一亮,菜品很是精美,餐具也别有情趣,细品之下,觉得挺值得的。
听说,“闭门迎客”是“宽巷子3号”的接待特色。不解,后来听负责接待我们的郑小姐说,这样做,为的是让食客能安静地在亭台楼阁中,享受建筑、环境与美食的艺术。原来如此,身处这样的氛围下,真可拒绝浮躁、去粗取精、融合兼收。“宽巷子3号”,无论环境还是意境,都无一不体现出逍遥的生活态度。
宽巷子的“窄”是逍遥人生的印记,窄巷子的“宽”是安逸生活的回忆;逍遥安逸,行云流水,顺其自然的生活态度,是成都人的精髓,是仙源故乡人居环境的神韵;短短的宽窄巷子承载着少城太多的历史信息与历史印记,令人遥想,慨然不已……
“宽巷子3号”宅中有园,园里有屋,屋中有院,院中有树,树上有天,天上有月……这是中国式的院落梦想,也是成都宽窄巷子的生活梦想。
在宽巷子中,老成都原真生活体验成为宽窄巷子的封面和游览中心。它集中展现宽窄巷子所代表的成都生活精神。在“宽巷子3号”这里,院落复原了老成都的家庭生活风尚,向参观和消费者呈现老成都的生活状态和时尚生活状态。
在成都,你问本地人,成都最高的楼是哪座,他们或许答不出来。但是如果你问成都最好吃的地方是哪家,他们一定会滔滔不绝地说出十一二家来。不知别人怎样看,但我却非常感叹于成都人的饮食态度。
在宽巷子中,你可以从任何的一个园落里,感受到与饮食相连的生活休闲。成都人好吃、会吃、精于吃,可谓吃出了情趣,吃出了文化,吃出了财富,吃出了水平。
从前的宽窄巷子是孤独的,它静静地承载着数百年来历史往来的脚印。我在这里停停走走,努力梳理着这座城市的文化肌理。时代的进步与喧嚣的洪流,终究湮没了原来的那份孤独。或许,从此以后,这里将是一个美丽的新世界。
成都人一边玩着,一边进入现代化,成都人触手可及的安逸与悠闲,也许正是许多追求现代化的都市多年之后才能达到的乌托邦境界。中华文明所有的一切,成都都一样不少。
宽巷子给我的感觉,就似是仿佛置身于似水年华的往昔。很难想象,在这个日益现代化的城市中,居然还有这样沉睡的一角。成都人今天的休闲方式,就是宽窄巷子的休闲方式。
成都就正是这样的一个城市,宽窄子巷也就正是成都的一个极为精致和准备的缩影。在“宽巷子3号”这里,每位客人的用餐标准不含酒水最低是人民币300元。
好朋友宇保、宇康兄弟两人都是满族“八旗”的后人,在陪同我们参观和用餐时,说起“少城”成都和宽窄子巷时,特别显得得意和兴奋。当年康熙一个看似不经意间的决定,像撒种子一样,将千余号满蒙人撒在远离京城的西南故土上,无意中却完全改变了一座城市的运行轨迹……
我到过世界上许多的城市,体验过许许多多的都市风情和风光。但在这个时候,历史留下的沉重,才会在浮光掠影之中,很容易被记忆的眼睛所发现。
当我们来到这里的时候,发现这座再熟悉不过的城市,原来是如此的陌生和新奇,“宽巷子3号”美女客户主任郑小姐又是如此的热情接待,让我们倍感亲切。
知味岁月,食话人间。这是“宽巷子3号”的招牌式主义。那天朋友在这里订了座,要与我们共享美食和文化。
就正如作家少君在《印象成都》一书中所说的那样,“我知道品味一座城市,除了用脚去丈量,你还可以用心去感受,用眼去观察。但对于成都这样一个很特别的地方,也许还要用口才能真正品味出她的真谛”。
以美食为纽带,精深的川文化就是桥梁。这里呈现给您一个沉静、含蓄、而不失川味热烈的老成都味道。
生活在“天府之国”这块风水宝地上的成都人,似乎对吃有一种特殊的兴趣和别样的理解。
成都在历史长河中很少战乱之虞,民安亦乐。因此,成都人舍得在吃上花功夫,历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣。
民以食为天,一个城市如果对饮食文化异常讲究,那么也就能充分证明这个城市的居民是非常善于享受生活的。
就象沈秀涛在他的那本《耍家成都》中所形容的那样,成都人变着花样吃,吃的是文化,也很文化地吃。在“宽巷子3号”里,我们就真真切切地体味到了什么是“很文化地吃”。
宽窄巷子历史文化片区,由宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行排列的老式街道及四合院落群组成,是成都市三大历史文化保护区之一,是老成都“千年少城”城市格局和百年原真建筑格局的最后遗存,也是北方胡同文化和建筑风格在南方的“孤本”。这是当天我们在享用文化大餐的“宽巷子3号”的门面。
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